白葡萄酒能否用红葡萄来酿制呢?白葡萄可以酿红葡萄酒吗
白葡萄酒能否用红葡萄来酿制呢?白葡萄可以酿红葡萄酒吗
白葡萄酒通常使用白葡萄来酿制,因为白葡萄的果皮和果肉没有红葡萄那么多的颜色素和单宁,产生更清新明亮的口感。而红葡萄酒则使用红葡萄来酿制,因为红葡萄皮中的花青素可以赋予酒液颜色、丰富的单宁和口感。虽然一些酿酒师会尝试用红葡萄来酿制白葡萄酒,但这在现代酿酒业中并不常见,因为这种方法容易产生废物,同时也会影响白葡萄酒的口感和品质。因此,白葡萄酒不应该使用红葡萄来酿制。
一、水晶葡萄可以做葡萄酒吗?
1、水晶葡萄可以做葡萄酒,不过最好选择含糖高酸性低的,这样比较易发酵。
2、葡萄酒是指以葡萄或葡容萄汁为原料,经全部或部分发酵酿制而成、酒精度(体积分数)大于等于7%的酒精饮品。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成;后者是葡萄汁发酵而成的。
二、白葡萄酒红葡萄酒的区别?
优质答案1:
酿酒葡萄的颜色
红葡萄酒和白葡萄酒的区别在于白葡萄酒可以由绿皮、金皮和黄皮葡萄酿制,甚至还可以由红葡萄去皮后得到的葡萄汁酿制;而红葡萄酒则只能由红葡萄品种酿制而成。
但其实,真正的葡萄并非为绝对的红色或白色。所谓的白葡萄其实指的是颜色较浅的葡萄,其颜色可以是绿色、黄绿色、金色或浅橙色。而红葡萄品种则一般指的是红皮或蓝皮葡萄,颜色介于浅宝红色和深靛蓝色之间。
2、酿制过程
红 葡萄酒和白葡萄酒的酿制过程也有细微的差别。尽管两者都是将葡萄放进机器里进行压榨、发酵,然后进行熟成,但不同的是,白葡萄酒大多由白葡萄酿制,因而几 乎不带任何红色色素。另外有些白葡萄酒,例如香槟等,虽由红皮葡萄酿制,但由于酿制过程中采取去皮发酵酿制法,因此白葡萄酒的酒液一般呈现颜色深浅不一的 黄色。白葡萄酒尝起来或甜或干,或介于两者之间。
红葡萄酒则由红葡萄品种带皮发酵而成,因发酵过程中萃取了葡萄皮中含有的天然色素,因此酒液一般呈现明显的红色。
3、单宁
红葡萄酒和白葡萄酒的另一个区别在于单宁的含量。单宁一般源于葡萄的果皮。单宁主要存在于红葡萄酒中,品尝时有种又干又涩的感觉,尤其是口舌和喉咙后部感觉尤为强烈。
单 宁使得红葡萄酒更具陈年潜力。因为红葡萄酒一旦暴露于氧气环境中就容易氧化变坏,而单宁的强抗氧化性恰好能够很好地保护葡萄酒不被氧化,因而葡萄酒的完美 状态得以保持。另外,红葡萄酒也像人一般需要呼吸,通过醒酒可以使单宁变得柔顺,进而提高葡萄酒的风味,使其品尝起来风味更佳。但醒酒时间不宜过长,否则 葡萄酒还是会被氧化。
优质答案2:
1、原料不同:白葡萄酒是用白葡萄或红葡萄去皮去核后酿制,而红葡萄酒是红葡萄带皮带核酿制。
2、颜色和口感不同:白葡萄酒呈白色,而红葡萄酒呈红色;白葡萄酒口感偏酸,而红葡萄酒偏涩。
3、作用不同:白葡萄酒中的果酸有去腥的作用,红葡萄酒中的单宁有去油的作用。
The End