这个问题,被检查的网红火锅店全有
这个问题,被检查的网红火锅店全有
我市餐饮单位目前已全面恢复堂食,
市民外出就餐能不能吃得放心?
天天门前排“长龙”的“网红餐厅”
食品安全工作能达标吗?
今天上午,
梁溪区市场监督管理局
对辖区网红餐饮店开展突击检查。
全项目检查:共计30项
此次检查为全项目检查,涉及
环境卫生、人员管理、原料控制、
加工制作过程、餐饮具清洗消毒
等方面共计30项。
抽查对象:4家“网红火锅店”
检查对象是从大众点评等平台上
评分、销量综合排名
前10名的“网红餐饮店”中
抽选的4家“网红火锅店”,
分别为
小龙坎老火锅(南长街店)
宽巷子成都串串香(南长街店)
哥老官(苏宁广场店)
澳门星记猪骨(云蝠大厦)
4家被检查对象是由
“青年体验官”
根据同龄人喜好而选取的。
这些“青年体验官”
是梁溪区市场监督管理局
通过网络等方式
面向社会公众招募而来,
年龄在19岁至39岁不等。
记者随其中一组执法人员先后到
小龙坎老火锅(南长街店)、
宽巷子成都串串香(南长街店),
见证了检查全过程。
小龙坎老火锅(南长街店)
在小龙坎老火锅(南长街店)检查时,该店已完成当日消毒工作,入口处、就餐区及后厨均有当日消毒提示牌,后厨操作间内,整洁干净,统一着装的工作人员正在为午餐备菜。其中,荤素食材分类操作、摆放,且贴有相关标签标识,流转餐盘上铺有红色、绿色垫以区分荤素食材。
对此,执法人员予以表扬,但检查过程中,执法人员也发现两个问题,比如,该餐厅冷藏区缺少可实时测温的温度计;库房因通风差、未安装空调,导致温度较高。
宽巷子成都串串香(南长街店)
在宽巷子成都串串香(南长街店)后厨,执法人员发现多项问题,如后厨地面存在积水、冷藏柜内存放的食材未贴标签标识、冷藏区缺少可实时测温的温度计、未安装灭蝇灯、部分操作人员未戴手套等。
据介绍,
另一组执法人员检查过程中发现
哥老官(苏宁广场店)存在的主要问题为标签标识不够规范、后厨顶部需保洁、原辅料外包装未脱包、员工在烹饪间就餐。
澳门星记猪骨(云蝠大厦)则存在环境卫生、设施布局、标识标签和进货查验方面的问题。
对于上述检查中发现的问题,
执法人员现场提出整改意见,
要求门店相关负责人限期或立即整改。
执法人员表示,
此次被检查的4家店在
餐饮具清洁消毒、
员工健康证、索证索票
等方面均能达到相关规范要求,
4家店存在一个共同问题
冷藏区缺少可实时测温的温度计
“这也是大多数餐饮经营单位的‘通病’”。执法人员表示,“食材冷藏过程中,如果温度不达标,容易出现滋生细菌等问题。配备温度计,可以实时监测储存温度,从而保证食材处于最佳储存环境,保证品质。广大经营者应对此细节予以重视、规范。”
责编:蔚来
来源:江南晚报