踏青网

​腊八蒜怎么腌制才能又脆又绿又好吃?腊八蒜怎么腌制才能又脆又绿怎么做

点击: 来源:踏青网
摘要:腊八蒜怎么腌制才能又脆又绿又好吃?腊八蒜怎么腌制才能又脆又绿怎么做 腊八蒜怎么腌制才能又脆又绿又好吃?腊八蒜怎么腌制才能又脆又绿怎么做?老话说“小孩,小孩你别急,过

腊八蒜怎么腌制才能又脆又绿又好吃?腊八蒜怎么腌制才能又脆又绿怎么做

腊八蒜怎么腌制才能又脆又绿又好吃?腊八蒜怎么腌制才能又脆又绿怎么做?老话说“小孩,小孩你别急,过了腊八就是年”,明天便是“腊八节”了,作为传统节日,腊八的到来意味着春节已经不远了。在北方,每逢腊八节,人们都会吃上一碗热乎乎的腊八粥,除此之外家家户户还会腌制“腊八蒜”。

腊八蒜必须在腊八这天做吗?

当然不是,泡腊八蒜是华北地区一个重要的习俗。顾名思义,就是在阴历腊月初八这天来腌蒜,泡腊八蒜必须得用紫皮蒜和陈醋,但是现在市面上的紫皮蒜不多见了,用一般蒜代替也可以。将蒜瓣去皮,转入小坛中,用醋浸泡密封。然后放置阴凉处,到了除夕这天打开,蒜瓣湛清翠绿,口感酸辣中伴有一丝丝回甜,是吃饺子的最佳佐料。

腊八蒜的由来

老北京有句古话:“腊八蒜,腊八粥”,放账的送信儿,欠债的还钱。临近年关,各大商铺要盘点收支,看看今年盈亏各是多少,欠人家多少钱,有多少外账没有收回来都要在这一天算清楚。但是马上就要过年了,中国人讲究一个面子和彩头,不能张口就和人家要钱,这样会弄得很难看。但“蒜”和“算”同音,所以收债的人就会泡上一罐腊八蒜送人,意思是到年底了,咱们的账也该“清蒜”,“清蒜”了。

腊八蒜该怎么泡菜翠绿好吃?

准备紫皮蒜500克,去掉大蒜的根部,然后用清水洗净,然后准备无油,无水干净的瓶子,将大蒜放到瓶子里,之后放入克冰糖和300克陈醋(醋只要没过大蒜即可,蒜和醋的用量可以根据自己喜好掌握),然后放入冰箱冷藏一周左右待蒜变绿即可食用。

腊八蒜不用一次腌制太多,一来腌得太多容易变质,再有如果腌制的时间太长腊八蒜容易变黄走味。如果怕变质影响食用,可以稍微加一点点白酒进补。腌好后的腊八蒜记得尽快食用。

相关文章