红烧肉怎么做不腻？牢记这3个技巧，保证肥而不腻没腥味
红烧肉怎么做不腻？牢记这3个技巧，保证肥而不腻没腥味
红烧肉是很多人的最爱，这首先得归功于它的营养价值，红烧肉的原料是选自五花肉，猪肉的营养价值本来就很高，它里面所含的元素也可以促进人体内铁元素的吸收。如果做成红烧肉之后不仅能在口感上更胜一筹，而且在卖相上也更有诱人。那么到底怎样才能做好红烧肉呢？这也是所有吃货追求的问题，其实红烧肉的做法并不复杂，而且这道菜相对在很多家庭出现的频率是比较高的，因为制作它的过程也比较简单，而且红烧肉也可以满足家里人对肉类营养的需求。
制作这道菜的成本也不是太高，不管在那块地区，猪肉相对来说是肉类价格中比较适中的，但是近期因为受前段时间猪瘟的影响，所以猪肉的价格开始变高。通常我们家里常备的肉类就是猪肉了，其实我也尝试着做过红烧肉，但是因为技术不够，所以有时候会把肉给烧焦，最后做的成果也是一塌糊涂。其实不管做什么菜，最重要的就是把握做菜的小技巧，这样才能避免在做菜中出现的意外。
——【处理五花肉之小技巧】——
那么接下来我们就来看一下，红烧肉到底该怎么做。
首先我们买好五花肉之后，一定要注意这个过程，一定要把猪皮的一面朝下，然后再热过的锅里面烙一烙，一定要等到猪皮有变黑的现象，然后再用清水洗干净了猪皮，这个过程及时为了出去猪肉中的猪毛，如果我们不清除干净猪毛就会有股腥味。
第二步我们就要把猪肉下到装有冷水的锅里面，这样煮一煮也可以除去肉里面的腥味。
第三步我们就可以在锅里面下油了，把切好的五花肉放入锅里面过一遍，这样即可以除去肉里面多余的油脂，又可以让菜变得更香。所以我们在做的时候一定不能省略这一步重要的步骤。
红烧肉关键的步骤就是上色了，给红烧肉上色要用到糖，锅中倒油，油热之后放入冰糖，炒化，炒出糖色之后放入切好的五花肉，即可上色我们在做这道菜之前还要准备一些其他的调料，除了要准备葱姜蒜，还要准备一些八角，桂皮和香叶，啤酒也要准备一些，因为这样可以去除肉里的腥味。将这些调料都放进锅里面后，接下来就是等着时间到了。将五花肉用慢火熬上，等到五花肉变软变烂就可以了，看着锅里的汤慢慢变成红色就可以了。
如果五花肉处理不好就会有一股肉腥味儿，所以我们一定要提前做好对肉的处理工作，我们在做之前可以先用热水滚一下，做好的红烧肉可以搭配其他东西一起下饭，首先可以搭配白菜和粉条，也可以和其他菜一起，做成烩菜，可以往红烧肉里加入你喜欢的配菜。做好红烧肉之后，等到快要出锅的时候可以加一些冰糖，这样做出来的肉会更加鲜美，因为冰糖的添加，肉质会多一些相粘的口感（炒糖色的时候加入的就是冰糖，所以出锅的时候没有加）。如果你也喜欢红烧肉，一定要试一下这种做法，这样你也可以尝到美味的红烧肉了。
