包粽子时，别只知道用糯米，还要多加一点它，粽子金黄晶莹更香甜
包粽子时，别只知道用糯米，还要多加一点它，粽子金黄晶莹更香甜
包粽子时，别只知道用糯米，还要多加一点它，粽子金黄晶莹更香甜转眼间我们国家的传统节日端午节就快要到了，所以现在很多朋友摩拳擦掌就准备着等待端午节的时候好好大吃一顿，我们都知道端午节不仅仅是我国的传统文化节日，也是对美食上有非常重大意义的，因为在很多吃货心目当中，端午节就意味着粽子节，在端午节这一天可以吃到各种各样口味的粽子，软糯香甜，非常的美味。而且很多朋友喜欢端午节，自己在家里面包一些粽子，既可以和家人一起互动享受天伦之乐，也能同时品尝到美味。
不过我们自己在家里边包的粽子，一般吃起来都不如外边卖的那么的软糯香甜，有很多朋友都以为是我们自己家里边用的，糯米跟外边卖的粽子不同，其实并不是这个样子，大家采用的都是同样的糯米，只不过我们的粽子吃起来不够软糯不够香甜，主要是包粽子的时候少加了一样东西，以后我们在包粽子的话别，只知道用糯米，还要多加一点这东西，就可以让粽子更加惊慌，而且看起来晶莹剔透，吃着也更加香甜软糯。
我们来看看需要准备的食材吧，有糯米，植物油，氢水，蜜枣，还有特别重要的神秘物质，那就是碱。
第1步我们将糯米淘洗干净，然后把它捞出来沥干水分，放在一个干净的盘子当中，接着将碱用温水化开，搅拌均匀之后把碱水倒入到糯米中，一定要让糯米和碱水充分的搅拌在一起，这样我们就可以让糯米吸收，食用碱吃起来更香，等到糯米已经把碱水吸收好了之后，我们再加入一勺食用油搅拌均匀，让每一粒糯米表面全部都裹上一层食用油，接着倒入适量的清水浸泡一个晚上，这样是为了能够让糯米提前吸水发胀，煮出来的粽子更加好吃，第2天早上我们在起来看就会发现已经泡好的糯米不仅发胀变大了，而且颜色看起来也有一些微微发黄，这正是糯米香甜软糯的表现，这个时候我们控干水分，我糯米当中加入一勺食用油搅拌均匀就可以开始包粽子了。
我们包粽子的粽叶也要提前清洗干净，然后放在锅中给煮一会儿，这样才可以让粽叶更加的柔软，而且也让它的韧性更好，能够容纳更多的粽子，还可以让它的清香味更容易释放，取两片粽叶相对迭在一起，然后窝成一个漏斗的形状，舀上一勺糯米，在中间填上几颗蜜枣，再用糯米封口，把粽叶来回包裹盖住，顺着漏斗的方向不停的折。最后拿上一根绳子把它们捆绑好之后就可以了。
接着我们就可以煮粽子了，在煮粽子的时候一定要注意加入足量的清水，粽子一定要完全淹没在水中，这样煮出来的粽子才能够更加的好吃，而且完全熟透，香甜软糯不发干也不发硬，不过我们在煮粽子的时候应该凉水下锅，而且等到大火烧开之后，再根据我们锅中粽子的数量选择继续煮一个小时，到两个小时就可以关火，关火之后不要急着把它捞出来，再浸泡一个小时就可以保证粽子已经完全入味，非常的香。
已经提前泡好碱水的糯米，做出来的粽子色泽金黄，而且看起来晶莹剔透，吃起来软糯清香，口感特别好，味道也非常棒，如果喜欢吃粽子的朋友不妨在家里试试看。
