踏青网

​点豆腐的卤水配方

点击: 来源:踏青网
摘要:点豆腐的卤水配方 点豆腐的卤水配方如下: 材料:豆腐、色拉油、食盐、葱、姜、八角、花椒、桂皮、生抽、老抽、茴香、白糖、水、香叶。 做法: 一、卤水豆腐一块备用擦去多余水

点豆腐的卤水配方



点豆腐的卤水配方如下:

材料:豆腐、色拉油、食盐、葱、姜、八角、花椒、桂皮、生抽、老抽、茴香、白糖、水、香叶。

做法:

一、卤水豆腐一块备用擦去多余水分备用。

二、准备好卤水豆腐的调味料。

三、把豆腐切成7-8厘米后的块,我的这块两刀切成四块正好。

四、油锅下入80克左右的油,油温六成热放入豆腐炸。

五、炸至两面金黄时候即可。

六、捞出豆腐去掉多余的油,把豆腐放回锅内,放入盐、葱段、姜片、花椒、大料、香叶、小茴香、桂皮、糖、生抽和老抽和水中小火煮。

七、卤汁收基本没有了,就卤好了!


扩展资料

卤水点豆腐是一种做豆腐的方法。制作过程是:把黄豆浸在水里,泡胀变软后,磨成豆浆,再滤去豆渣,煮开。这时候,黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动,聚不到一块儿,形成了“胶体”溶液。要使胶体溶液变成豆腐,必须点卤。点卤用盐卤或石膏,盐卤主要含氯化镁,石膏是硫酸钙,它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿,成了白花花的豆腐脑。再挤出水分,豆腐脑就变成了豆腐。豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。


相关文章

    ​著名歌手刘欢被造谣病逝,经纪人公开回应此事

    ​著名歌手刘欢被造谣病逝,经纪人公开回应此事

    ​世界三大毒源地-金三角,以毒品交易闻名于世

    ​孔雀鱼公母如何分辨呢

    ​孔雀鱼公母如何分辨呢

    ​烟台银行,你想知道的,都在这里了!

    ​再说一遍!是四糸乃!请不要读错哦

    ​宋史中的秦桧是怎么死的

    ​“九·一八”到底是怎么回事

    ​“九·一八”到底是怎么回事

    ​世界突然变得好安静

    ​日本天皇的权力有多大?

    ​日本天皇的权力有多大?

    ​苹果官方原装电池3月1日起每个涨169 元!

    ​苹果官方原装电池3月1日起每个涨169 元!

    ​蜜蜂少女顺利出道 女团蜜蜂少女队成员有哪些

    ​蜜蜂少女顺利出道 女团蜜蜂少女队成员有哪些

    ​济南方特游,我的真实感受是~~~

    ​济南方特游,我的真实感受是~~~

    ​故宫启动地下库房改造及通道工程

    ​长沙市开福区飞行幼儿园整体产权转让公告

    ​头条小知识:肛门为什么被叫菊花

    ​头条小知识:肛门为什么被叫菊花

    ​南极和北极有什么区别?

    ​南极和北极有什么区别?