“成建制”培养预制菜产业人才
“成建制”培养预制菜产业人才
本文转自：中国食品报
全国首个“岭南特色预制菜产业发展创新”研究生专项班开班
“成建制”培养预制菜产业人才
本报讯广东省积极打造大湾区高品质预制菜产业发展生态圈，全国首个“岭南特色预制菜产业发展创新”研究生专项班日前在华南农业大学食品学院开班。
广东是农业大省，也是餐饮大省，致力于建设“在全国乃至全球有影响力的预制菜产业高地”。早在2022年3月就出台了相关政策，《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》中明确，把预制菜产业人才培养纳入“粤菜师傅”工程，鼓励职业院校（含技工学校）和普通高校增设相关专业课程，推进预制菜“产学研”基地建设。
华南农业大学食品学院基于良好的产学研基础，发挥高校示范带头作用，建立了全国首个“岭南特色预制菜产业发展创新”研究生专项班，通过“成建制”培养模式，加强预制菜产业创新型研究人才的培养。
2023级“岭南特色预制菜产业发展创新”研究生专项班招生24人，配置了15位硕士生导师。国家中药材产业技术体系岗位科学家杜冰教授主持开班仪式，多位大湾区知名企业代表参加了开班仪式。
李锦记健康产品集团高级副总裁秦垂新提出，科技创新是预制菜未来发展的重点。中山市咀香园食品有限公司董事首席技术官张延杰认为，预制菜种类繁多，涉及食品的方方面面，预制菜研究过程要有“抓手”，要把握方向，融合地方特色和地方文化底蕴。九毛九供应中心总监付培红认为，预制菜产业市场空间大、消费者需求高、政府支持力度大，未来发展前景乐观。预制菜发展的核心为还原度，研究方向应集中在提高预制菜产品的还原度方面，并在供应链管理上下功夫。广东省官栈营养健康科技有限公司副总裁刘小茜说，预制菜产业尚存若干难题需要攻克，希望学生们学成后投身产业，引领产业技术发展。广州联丰香料科技有限公司技术总监、高级工程师陈金明强调了色香味对于预制菜的重要性，希望在预制菜风味加工、检测和评价等方面，数字化技术能够有所创新，并建议同学们在解决产业问题时做到“知其然，更知其所以然”。广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所果蔬加工研究室主任余元善表示，预制菜生产过程中的副产物资源回收和高值化利用，关系着预制菜产业发展对于其他产业的带动，需要同学们做出更多努力。
华南农业大学食品学院党委书记魏剑波表示，研究生专项班是食品学院在预制菜领域具有开创性的一件大事，希望各位教师能够抓好教学和研究生培养过程，对预制菜产业进行深入研究；希望各位同学能够脚踏实地、踏实肯干、勤于思考，加强理论联系实际，让华南农业大学形成预制菜人才培养特区，并为食品领域提供教学典范。
“希望专项班建设成为预制菜产业的‘黄埔军校’。”华南农业大学研究生院院长庄楚雄指出，专项班的建设要突出区域特色，协同推动区域发展；提高创新模式，深入探索产学研一体化人才培养模式，实现校企的共建共享。
