苏州美食，一碗面条的诱惑，苏式焖肉面大家吃过吗？
苏州美食，一碗面条的诱惑，苏式焖肉面大家吃过吗？
中华美食文化博大精深，不仅有八大菜系，还有各地的特色小吃。挑剔的食客对食物的要求越来越严格，所以各地厨师不得不提升厨艺来虏获食客们的芳心。面条，一种简单的食材，硬是做出了各种花样，小编为你们推荐的这碗面叫做苏式焖肉面。通过名字可知，这碗面是面条和焖肉组合而成的，制作它需要五花肉，面条，卤蛋，香叶，八角，花椒，茴香，葱，生姜，蒜，黄酒，老抽，生抽，白砂糖，盐巴，还需要一锅肉汤。食材备好后，可以先处理食材，这样才方便我们后面的烹饪。
先给猪肉去血水，铁锅洗干净，放入大量的自来水，开大火煮沸，放入猪肉，煮出血水即可。然后再把猪肉放入水中清洗，洗去泡沫，放在菜板上，切成3cm大小的猪肉块。把铁锅中的血水倒掉，清洗锅面，开大火烧干锅面。在锅中放入少量的植物油，再放入少量的白砂糖，熬制出糖色，再把猪肉块放下去煎，把肉煎至变色，最后用锅铲翻炒几次上色。
准备一个干净的砂锅，放在一旁备用。然后用水清洗葱，生姜，用铁片去除生姜的外皮。将大葱切成段，生姜切成片状，全部放入砂锅锅底。之后我们再把煎好的猪肉摆放上去，准备一个透水的纱布，将香叶，八角，花椒，茴香全部包进去，放入一个料包。加入料包后，再稍微加入适量的黄酒去腥，盐巴调味，老抽上色，加入同比例的自来水。最后，盖上锅盖，开中火煮上一个小时，把肉煮软入味即可，中途我们需要把生鸡蛋放进去，同时可以卤制鸡蛋。
猪肉煮好后，把火关掉，放在一旁备用。把面条拿出来，蒜头剥皮，切成蒜末，然后重新开一个铁锅，放入大量的自来水烧开，将适量的面条放下去煮熟。煮熟后，用漏斗把面条捞出来，放入冰箱中冷却一下，口感会更加爽滑。在开始烹饪之前，需要调制高汤，一般可以在超市购买高汤的料包，自己在家放入煮沸即可。舀一勺汤汁在面里面，再舀一勺卤制的汤汁，加入适量的蒜末和葱花，把五花肉放上去，这样一道苏式焖肉面就制作成功了。
苏式焖肉面，既好吃又营养，主料是猪肉和面条。面条属于流体食物，比较容易消化和吸收，肠胃不好的人应该多吃流体食物，不会加重肠胃上的负担。卤制出来的猪肉蛋白质含量较高，再煮一些蔬菜自由搭配，这道苏式焖面的营养成分就十分全面。
最后，在面条的选择上，可以选择挂面，挂面比较细。第一，比较入味。第二，挂面吃起来口感润滑，特别适合苏式焖肉面的这种烹饪方式。五花肉尽量选用瘦肉居多的部分，因为肥肉脂肪含量较高，不太适合这道菜的搭配，这些细节都做好后，做出一道正宗美味的苏式焖肉面是一件容易的事情。
