家常菜谱 - 黄瓜的做法大全-黄瓜的20种做法
家常菜谱 - 黄瓜的做法大全-黄瓜的20种做法
一、拍黄瓜
材料：
主料：黄瓜2根，红椒半个，大蒜2颗。
调料：盐少许，生抽少许，醋少许，鸡精少许，香油适量。
做法：
1、黄瓜洗净拍裂切块状，放进大容器内。
2、大蒜拍碎，红椒切菱状，将盐、生抽、醋、鸡精、香油，依次放进装有黄瓜的容器内。
3、各种调料轻松拌起来！一道可口味美的凉拌菜开心吃起来啦！
二、芥末黄瓜
材料：
黄瓜，芥末，苹果醋，蜂蜜，橄榄油。
做法：
1、芥末汁做法：芥末加苹果醋、蜂蜜和橄榄油拌匀。
2、黄瓜拍好拌上芥末汁即可。
三、大黄瓜鱼丸汤
材料：
大黄瓜块300克，鱼丸6颗，水600㏄，罐头高汤200㏄，香菜适量，盐1/2小匙，鸡粉少许，胡椒粉少许。
做法：
1、取一汤锅，加入水及高汤，煮滚后放入大黄瓜块煮约15分钟，再加入鱼丸与盐、鸡粉煮滚。
2、煮至鱼丸浮起熟透后，再放入胡椒粉与香菜即可。
四、醃小黄瓜
材料：
小黄瓜 5支,蒜头 5个,辣椒 1支,糖 3大匙,盐 少许,香油 少许,醋 3大匙。
做法：
1、小黄瓜洗干净后把头、尾、切片蒜头切末，辣椒切段。
2、小黄瓜放在碗内加盐少许(如果要吃咸点可以加多)醃至20分左右后把盐份洗掉后加入开水清洗完，加人蒜末、辣椒、糖、白醋、香油抓一抓就能放入冰箱30分左右就好了。
五、黄瓜汁
材料：
1、新鲜黄瓜3-4根（2个人的量，大概500ml吧）。
2、蜂蜜少许（也可不用，根据个人口味）。
做法：
1、先将黄瓜洗净去皮。
2、将黄瓜放进榨汁机鲜榨。
3、根据个人口味加入蜂蜜搅拌，新鲜的黄瓜汁就做好了。
小诀窍：
1、剩下的黄瓜渣可以用蜂蜜调制面包酱，也可以用来制作面膜哦，材料可是一点都不浪费。
2、炎炎夏日，早上起床口干舌燥的，洗漱完毕，先饮上一杯新鲜黄瓜汁，既可以解渴，还可以清肠，排毒养颜。
3、制作简单，材料都可以买到，价格也实惠。
六、蝉翼黄瓜
材料：
黄瓜1根，盐1小匙，花椒7-8粒，白醋，白糖，水。
做法：
1、黄瓜去头尾，断成拇指长，平放于菜板上。
2、右手用利刀平直与菜板平行，左手摁住黄瓜段，刀面帖着菜板进刀，一点一点从右至左慢推，左手摁住黄瓜段，并随着进刀方向和速度，将黄瓜段向左滚。直至片出厚薄一致，不间断的黄瓜片。剩下的当中一段瓜籽，就不要了。
3、黄瓜切成二指宽（我常切成三——四指，甚至更宽），用盐腌上5分钟，净水冲去盐分并沥干水。
4、调味料调匀后，倒入黄瓜，入冰箱腌上半个小时后，摆盘。
5、锅中烧热油，放入花椒炸香，捞取花椒，泼在黄瓜上，再入冰箱凉至食用之时即可。
七、炝黄瓜
材料：
黄瓜2根、干辣椒4根、蒜颗粒、几粒花椒、盐、鸡精。
做法：
1、黄瓜洗净，拍松对破斜切，辣椒切段。
2、热油锅里先放蒜粒、花椒、辣椒炒香再放黄瓜炒过2-3分钟即可，加盐、鸡精即可。
八、黄瓜藕丁
材料：
莲藕100克，黄瓜200克，胡萝卜70克，葱，油，盐，鸡精。
做法：
1、青瓜洗净切丁，或萝卜、莲藕切丁。
2、热油锅，爆香葱。
3、放入胡萝卜丁，爆炒半分钟，莲藕丁，爆炒1分钟。
4、淋入少许清水，翻炒至莲藕断生。
5、加入青瓜丁，翻炒至断生。
6、加盐调味。
7、加入鸡精提鲜。
九、黄瓜拌花生
材料：
花生半斤,小黄瓜 3根,红萝菠少许,盐小半匙,香油少许。
做法：
1、花生洗净放入快锅，加入 卤汁中火煮10分钟。
2、转小火再煮5分， 关火，闷 到泄气为止。
十、锅塌黄瓜
材料：
黄瓜，鸡蛋，面粉，盐，糖，黄油，胡椒粉，蚝油，蒜。
做法：
1、黄瓜切成丝,鸡蛋和面粉调成糊状。
2、黄油化开,黄瓜丝和蛋糊混合。
3、下入锅中小火慢煎。
4、煎到金黄可以捞出控油。
5、锅中放盐,糖,胡椒粉和蚝油。
6、把蒜末炸到金黄,和黄瓜一起放入锅中翻炒即可。
十一、蓑衣黄瓜
材料：
黄瓜，盐，糖，醋，红油。
做法：
1、黄瓜洗净，先横切片，底边不切断，再翻过来斜着切片，同样百不切断。
2、切好的黄瓜加上盐，糖，白醋，红油拌匀即可。
小诀窍：
窍门就是在黄瓜两边放根筷子，切的时候就不会断了。
十二、蛇腹小黄瓜
材料：
小花瓜3~5条,盐巴适量,嫩姜末适量,辣椒适量,香油适量,味霖适量,黑醋适量。
做法：
1、小黄瓜斜切至约一半不要切断，切越薄越好，切好翻面同样动作再切一次，然后约每3公分切断。
2、泡盐水挤干水分放入调味料，醃15分钟左右即可食用。
十三、黄瓜腐竹木耳
材料：
黄瓜200克，腐竹100克，木耳少许，油、鸡精、盐适量。
做法：
1、黄瓜洗净切片，腐竹泡发切段，木耳泡发。
2、起锅热油煸炒食材，放1汤勺水炒至黄瓜变色。
3、放盐和鸡精调味即可。
十四、五彩黄瓜桶
材料：
黄瓜一根，鸡肉一块，玉米粒一把，红萝卜一根。
做法：
1、红萝卜切粒和玉米粒用水烫熟，鸡肉切粒备用。
2、玉米粒、红萝卜粒、鸡肉粒炒熟调味备用。
3、黄瓜洗净,切成几段，在黄瓜段上切两刀，深度为黄瓜段的一半，或者2/5处；这两刀是要做黄瓜桶的提手部分，宽度随意。
4、不要全切下去，切出桶把，然后把多余的部分去掉,用叉子把瓜瓤取出。
5、用牙签穿上桶把，萌萌哒黄瓜桶就做好了。
6、做黄瓜桶剩余的黄瓜切丁，挖出来的瓜瓤也切丁，快速翻炒，调味出锅。
7、炒熟的玉米粒、红萝卜粒、鸡肉粒、黄瓜丁放入黄瓜桶和做盘子的装饰点缀即可。
十五、老黄瓜塞肉
材料：
肉糜300克，老黄瓜1根，盐，老抽，料酒，糖。
做法：
1、将老黄瓜去皮去籽，中间挖干净。
2、肉糜加料酒加盐少许，只要一点点就可以，不要多，拌匀后塞在老黄瓜挖空的芯子里。
3、大火蒸蒸20分钟，以黄瓜和肉糜蒸熟蒸软为准，取出。
4、放炒菜锅里加油、老抽、水、糖红烧，煮烧时用菜铲不断浇汁在黄瓜上，以色泽全部变深，味道渗进为止。
十六、小黄瓜炒三丝
材料：
小黄瓜 1根,杏鲍菇2根,红萝卜适量,黑木耳适量,盐巴适量。
做法：
1、小黄瓜斜切片后，切细丝。
2、杏鲍菇、红萝卜、黑木耳分别切丝。
3、热锅放油，把红萝卜片先放下去炒，再放入黑木耳丝拌炒。
4、几分钟后把杏鲍菇丝放入锅里，加些微水大火快炒。
5、食材快熟时放入盐巴调味，最后加入小黄瓜丝快速拌炒后起锅。
十七、黄瓜炒鸡丁
材料：
黄瓜1根，鸡肉1磅，带皮花生仁适量，葱一根干辣椒几个，姜丝1汤匙，生抽1汤匙，盐适量，生粉2茶匙，料酒1汤匙。
做法：
1、将鸡肉切丁，用生抽、生粉和料酒（花椒）拌匀腌10分钟。
2、将黄瓜对切，去籽，然后切丁。葱切葱花。干辣椒可以掰碎去籽。
3、炒锅中放入冷油和花生，然后用中火慢慢酥几分钟，捞出花生待用。
4、将锅中的油烧热，放入姜丝和干辣椒，然后放入鸡丁炒散。
5、待鸡肉八成熟时，加入葱花和黄瓜丁一起翻炒，加入适量的盐。
6、可以加锅盖闷1分钟，大火翻炒几下，撒入花生米翻匀，出锅。
十八、胡萝卜黄瓜汁
材料：
黄瓜1根，胡萝卜1根。
做法：
1、黄瓜、胡萝卜切段，在榨汁机里加入少量矿泉水，然后加入黄瓜、胡萝卜榨汁。
2、加少许白糖或兑牛奶都可。给小宝贝喝时，可按1：1来兑水。
十九、黄瓜猕猴桃汁
材料：
黄瓜1根，猕猴桃2只，凉白开300mL。
做法：
1、黄瓜洗净切断备用，猕猴桃去皮切片备用。
2、将黄瓜、猕猴桃放入打汁内，加入凉白开水。
3、开动榨汁档即可，取出时加入适量的蜂蜜拌匀即可饮用。
二十、小黄瓜蛋花汤
材料：
小黄瓜1根,蒜苗些许,葱花些许,鸡蛋1颗,水800mL,盐些许,味精些许,香油些许。。
做法：
1、小黄瓜洗净切片，大蒜洗净斜切片，葱切葱花，鸡蛋打成蛋液。
2、热锅，倒入一匙橄榄油，放蒜苗炒香，放进小黄瓜翻炒，倒入水，大火煮开，转中小火炖煮六分钟，撒 调料 与葱花，倒进蛋液打成蛋花即可。
