无骨泡椒凤爪的做法来了,快试试吧!
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泡椒无骨鸡爪做法
主料:无骨鸡爪1500克。
汁水配料:泡野山椒30克、姜片20克、干青花椒6克、白胡椒粒6克、八角5克、山奈5克。
泡制配料:低度白醋250克、盐100克、鲜红小米辣圈90克、泡椒水60克、泡野山椒30克、白糖45克、鸡精30克、味精15克。
详细制作步骤:
1、将买回来的无骨鸡爪冲洗干净,放入锅中加入适量清水淹没,放入葱段30克、姜片20克、白芷5克,大火烧开后小火煮10分钟,关火焖5-10分钟,捞出后放入冰水投凉,取出,控干水分,放入容器中,备用。
2、锅中加入清水1700克,放入泡野山椒30克、姜片20克、干青花椒6克、白胡椒粒6克、八角5克、山奈5克,大火烧开,小火熬15分钟,关火放凉,待用。
3、放凉的汁水中加入低度白醋250克、盐100克、鲜红小米辣圈90克、泡椒水60克、泡野山椒30克、白糖45克、鸡精30克、味精15克,搅拌均匀后倒入处理好的无骨鸡爪中拌匀,放冰箱冷藏腌制3小时后即可食用。