葡萄酒都是踩的嘛_葡萄酒都是苦的吗
葡萄酒都是踩的嘛_葡萄酒都是苦的吗
葡萄酒都是踩的嘛？其实葡萄酒的种类很多，不同的葡萄酒风格也不一样，所以踩雷的概率也不一样。今天就给大家介绍一下，如何避免踩雷。首先我们要知道道，葡萄酒是怎么酿造出来的？它是通过什么方式酿造出来的？这些问题都是需要了解的。下面我们就来一起看看吧。如果你不知道，可以看看看以下几点。首先，我们要知道葡萄酒的酿造过程。
一、酿酒为什么用脚踩？
优质答案1：
一：高粱酒糟在进入窖池前需要经过高温的蒸煮和摊晾。这个时候的酿酒师光脚踩在高粱酒糟堆上面，用一种特别的工具——耙，将高粱摊开，晾晾，达到适合微生物生长的温度。这个是后高粱酒糟刚出甄的时候温度是非常高的，无论是多么好的鞋子，在生产过程中酒糟的温度都会使鞋子上的皮革味、工业味、甚至产生塑化剂，也会影响到酒糟的发酵和酒的风味。
二：可能有的人会问，那穿其他的不是皮制的鞋子行不行，其实也是不行的，就算是其他的鞋子，多多少少都会对酒的风味有一点影响的。高粱酒糟刚下甑时温度可达到60—70多度，温度太高，这个温度需要用脚去踩并不是一般人能接受的，如果能穿鞋自然能减轻师傅们的疼痛感。但是酿酒师们一直都坚持不穿鞋。
三：酿酒师的荣耀来自于对温度的忍耐，同时也来自于对温度的掌控。尽管有了精准的温度测量仪，有经验的酿酒师依旧会凭借双脚来感知高粱的温度。以此来判断生产的进度。他们相信自己对于温度的把控，远胜于温度计上的数字。
每一度的温差，可能就是一缸好酒和一缸潲水的界线。
对于一个有尊严的酿酒师来说，酿出一缸味道有差的酒是奇耻大辱，他必须对他经手的每一个窖池负责。事实上，你可以在世界上任何一个大型酒厂找到赤脚的酿酒师。传统与科技并非有着不可调和的矛盾。
但在酿酒这个行当，对于科技的不完全信任来源于对几千年经验的自信。
最后，在酒厂里，“光脚”其实是一种对经验的赞美，是与“资深”相匹配的荣耀。凌晨起，酒厂的师傅就要开始工作，他们需要赤脚踩在冰冷的水泥地上工作一段时间，等待蒸好的高粱。待高粱出甑后不久，他们又要上高粱堆，用最快的速度将高粱推开，以免堆积的高粱过于烂熟。一双常年经受冷热交替的脚，必定会裹上一层厚茧。
优质答案2：
量酒用脚踩，这是一种法国葡萄酒酿造的一种传统工艺，是要加葡萄的果肉皮渣与果汁完全分离出来。
二、乘坐公交地铁可以带葡萄酒吗？
优质答案1：
乘坐公交地铁可以的带葡萄酒，原则是少量的
乖坐公交地铁出行，可以的少量带行李，地铁出行人员流动多，上车下车人流量大，如果你带太多行礼对你上车下车代来很大障碍，，特别是城内人员流动量大的象地铁二号线，和地铁四号线号别带行李，人员流动大时，空人上车都很难如果你带太多行李哪你上车极不方便，还要操心行李被人踩，下车也是很不方便的。
所以乘坐公交地铁可以带少量葡萄酒或行李，才能保证出行上下车安全快捷。
优质答案2：
答：不可以，因为万一酒了会会影响地铁
优质答案3：
可以，但必须遵守公交，地铁的相关规定，密封，额定数量范围内。
三、酱香型白酒摊凉时工人不能穿鞋是什么原因？
优质答案1：
这个问题很复杂，
1不是不可以穿鞋，要看穿什么鞋，早些年酿酒工很穷，也没什么鞋，以草鞋为主，穿上很容易进糟糠，干活不方便。
2现在的鞋子多数是胶底的，刚出来的糟子有温度，也容易污染
3最好研发一种既舒适，不伤脚，又不会污染酒糟的鞋子。
总得来讲，目前没有合适的鞋子，酿酒没那么玄乎，现在酿酒工业脱胎于手工作坊式生产，过去没有可用的机械和传动设备，目前很多环节已采用现代设备，提高效率，且酒质也提高了。
不要被手工班忽悠了，智商税可以交，但可以少交点。
优质答案2：
不只是酱香型酒醅摊凉时不穿鞋，真它香型的酒也是一样，只是劳作方便，穿鞋是没有办法工作的。
优质答案3：
我是茅台镇酒厂的一线酿酒工人，我想自己有回答这个问题的真实感受！
不能穿鞋最根本的原因就是操作不便。
光脚操作一是可以用脚感受酒糟的温度，时间长的师傅，糟子踢多了，凭经验就可以知道摊晾温度有没有到位。
二是光脚可以把贴地的糟子踢起来，同时不易把高粱踩碎了，高粱踩碎多了，不就是碎沙了么。
缺点是容易给人不卫生的感觉，怕脚气进酒里了似得。其实大家这个担心是多余的，因为赤脚走路本来脚气就不易滋生，加上酒糟本身酸性非常重，脚更不易滋生了，还有就是我们平时酿酒都是把脚洗的干干净净的。加上踢糟子这个过程到出酒还要经历一个月的发酵，还要高温蒸馏取酒。取出来得酒也不过是半成品，还需要经过长期得储存陈酿，挥发其中得杂质，再来勾调检验灌装售卖才成为喝道我们嘴里得美酒佳酿。
我是茅台镇得一线酿酒人酱酒罗生，关注我，带给您一杯好酒。
The End
