怎样辨别腐竹的好坏
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摘要：怎样辨别腐竹的好坏 可以通过色泽辨别、外观辨别、气味辨别、滋味辨别。 1、色泽辨别： 当我们进行腐竹的色泽辨别时，取样品腐竹直接观察即可。 良质腐竹：呈淡黄色，有光泽。
怎样辨别腐竹的好坏
可以通过色泽辨别、外观辨别、气味辨别、滋味辨别。
1、色泽辨别：
当我们进行腐竹的色泽辨别时，取样品腐竹直接观察即可。
良质腐竹：呈淡黄色，有光泽。
次质腐竹：色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。
劣质腐竹：呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。
腐竹的食用方法
腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。
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