珍品塞上云川白酒价格(塞上云川白酒价格45度)
珍品塞上云川白酒价格(塞上云川白酒价格45度)
珍品塞上云川白酒价格在每瓶1000元左右，一瓶就是好几千元。这样的价格，让不少消费者望而却步。“我们也不敢轻易尝试，毕竟是自己喝的，总觉得不放心。”也有人说喝酒不喝药，喝药不喝酒，其实这是一种误区，酒和药是两回事，药是治病的，酒是养生的，不能混为一谈。下面我们就来看看，哪哪些药不能和酒同时服用。一起来看看吧。
贵州火了，但却跟吃无关。
我身边的贵州朋友愤愤不平，他们看《路边野餐》的时候，压根不想去猜导演试图通过风扇、钟表、坟墓这些意象表达什么。
△这两年，贵州在文艺圈火了，在毕赣晦涩的镜头下，大家好像对贵州的疏离感更深了
他们熟悉的贵州，路边有烤着小豆腐和洋芋粑粑的铁架，空气里喧腾着赤裸的肉香和奔放的辣味，烙锅前的男男女女红光满面，面前烙锅上的土豆片已经炸得焦黄……
在全国烧烤江湖里，关于贵州的部分是缺失的，这让我想到鲁迅曾在提及不够繁荣的贵州文学时说过的一句话：“贵州很远，但大家的情境是一样的。”
这句话套用到贵州烧烤上似乎也不违和：贵州很远，但大家吃烧烤的热情是一样的嘛。
1
云贵川，
为什么只有贵州烧烤被埋没？
《人生一串》的开篇，从四川西昌的长签火盆吃到云南昭通的小肉串，偏偏贵州的烧烤摊无人问津。
△人生一串开篇就提到的西昌烤肉
你不能说是贵州山峦叠嶂地势险恶，毕竟导演组已经跋山涉水踏足了云南和四川，贵州与之接壤，来都来了，还是错过，跃落起伏的地势显然不足以成为它被忽视的充分理由。
△贵州山多，地势起伏明显
也不是贵州人对烧烤的热爱构不成执念。贵州物产不丰沛，为了填饱肚子，人们在烹饪上一切从简，早早养成了把到手的食材直接扔到沸水里涮烫，或者置于烈火上炙烤的习惯。
后来几次移民大潮，把四川的麻、湖南的辣、两广的鲜和云南的多元一起带到贵州大地上，潜移默化地渗透进了当地人的口味习惯，哪怕是简单一顿烧烤，也逐渐沉淀出一种fusion的气质。
△贵州烙锅
对于贵州人来说，吃烧烤谈不上是执念，因为坐在烤架前推杯换盏喝酒撸串已经成了生活的常态。
然而贵州是个名副其实的移民大省，口味杂糅，要想从中提炼出高度概括黔味的词语难度很大，更别提烧烤这种发迹于民间，市井气十足的吃食。
△四川各地烧烤进入大众视野，是在火锅和串串打下一片江山之后
四川和云南两地烧烤异军突起之前，分别有火锅和汽锅鸡在外冲锋陷阵，食客们顺藤摸瓜，深入川云两地的长街短巷，终于在烟熏火燎的烧烤摊上尝到了每个城市的里子，于是纷纷叫嚣着要为它们正名。
贵州呢，也曾派兵出战，酸汤鱼战绩平平，肠旺面刚刚崭露头角，结果拨开肥肠和血旺，一口碱面吓退了无数北方人。
△肠旺面里用的是碱面，口感脆韧，不少北方人吃不惯
如果继续按照 “酸”“辣”两个最为人熟知的黔菜特点点兵，烧烤恐怕榜上无名。
好在烧烤自带江湖野性，不拘泥于任何定义之下，如果只论好吃程度，贵州烧烤跟云川两地相比，绝对不分伯仲。
2
贵州烧烤的黄金时代要来了
贵州烧烤的最大赢面，就在于当地人对辣椒的物尽其用。
△跟四川人比吃辣，贵州人没在怕的
辣椒跟贵州人的关系是亲密到骨血里的，他们评价一家烧烤摊好不好吃的标准，首先是辣椒用得到不到位。即食材腌得入不入味，或者蘸水打得行不行。
比起烧烤里的食材，贵州人更关注的是作为配料的辣椒本身。这一点执念，恐怕连四川人都要甘拜下风。
△缺盐，让贵州人被迫尝试辣椒入菜，没想到一发不可收拾，现在贵州人的饭桌上已经少不了辣椒的参与
先天的地形和气候，让贵州人的身体出于本能地渴望摄取辣椒，又因为缺盐，辣椒在贵州人饮食谱系里的地位更是不可撼动。
蘸水则是贵州人对辣椒物尽其用的表现，不管吃什么，都要先打一碗蘸水，从早餐的粥粉面饭到夜宵的烧烤，无一例外。
△风靡贵阳的折耳根蘸水
贵州人早晨吃肠旺面和米粉，要嚯嚯一勺油辣椒；中午烧鸡，要放一铲子提前舂好的糍粑辣椒，辣味混合着生猛的姜蒜香，跟鸡块在铁锅里一起交换味道；下午逛街吃个烤豆腐，也得蘸一蘸粗粝喷香的辣椒面，素素净净的小豆腐必须在煳辣椒里滚一圈，才会有性格。
△贵州小吃恋爱豆腐果，要在烤好的豆腐肚子里塞上满满的折耳根蘸水
暮色一沉，就是烧烤的天下，辣椒必须在众目睽睽之下充分发挥自己的作用。
吃签签烤肉，要先用混合各种香料的辣椒把猪肉、牛肉、猪板筋腌制入味，放到烤架上用火舌一燎，美拉德反应带来的不止焦香，还有刺激食欲的椒香。
离开烤架之前还要刷一次蘸水，折耳根是必不可少的元素，贵阳人对这种咀嚼之后会迸发出鱼虾腥气的植物爱不释口。
△小竹签烤肉，隔着屏幕都能感受到这些串有多辣
吃烙锅也要配上一碟蘸水，不拘泥于干湿，甭管是凸起来还是凹进去的锅，只要菜油一刷，放上土豆片、藕片、魔芋、猪肉、大虾、臭豆腐，只有最终得到蘸水的加持，它们才算功德圆满。
△吃烙锅，一般配干蘸
吃烤鱼，放辣椒更不能手软。新鲜肥美的鱼从腹部一剖为二，背部不斩断，刀在鱼身上随意划几下，拿来糟出酸甜味的辣椒把鱼身前前后后抹个匀净，等辣椒的味道渗到鱼肉里，再放到烤盘里烹制。
△被辣椒“围攻”的烤鱼
后加入烤盘的秘制汤底也有辣椒的参与，上桌后夹一筷子白嫩的鱼肉，在辣椒水里轻轻一沾，总之这条鱼被辣椒里外夹击，在贵州人的地盘上，无论如何都算死的光荣。
贵州不同地方的烧烤，口味上各有所长，用到的辣椒品种也不尽相同。
3
不可错过的贵州烧烤
有些城市声名远播的美食名片虽然不是烧烤，但如果去到当地，跟那里的人一起簇拥在烟熏火燎的烤架前，才是接近他们生活本来面目最快捷的通路。
贵阳
作为省会，各地烧烤都在贵阳汇合，但常见的还是签签烤肉。
西南的烤串普遍小巧，食材只占长签的五六分之一，一口一串，肚量大的人能吃几十串。
©大众点评 vivian7479
除了鲜嫩的猪里脊，夹带肥油的猪板筋也是肉类烤串里的人气选手。猪板筋是猪里脊上薄薄一层肥瘦夹花的部分，炙烤之后肥油收缩，边缘微微焦黄，咬起来会迸汁，满嘴都是油脂的香气。
贵阳沿街有很多吃烤豆腐的小店，四四方方的小豆腐平躺在铁板上，底下烧的是炭火，烤到豆腐表面泛黄、边缘微焦就可以吃了。
这些小豆腐来自贵阳南郊的青岩，制作工艺上比普通豆腐多了一个“渥臭”的步骤。渥臭其实就是让豆腐在容器中发酵，渥的时间直接关系到烤豆腐的口感。
渥制得好的豆腐，烤起来表面有细密的小泡，中间保留绵软滋润，吃起来有一点爆浆的感觉。
不管烧烤的食材有没有提前腌制，最后吃的时候都要配上一碟蘸水。可以点一碟掺了五香粉、花椒、花生碎的糊辣椒面，也可以要一碗混合折耳根、糊辣椒、香菜、葱花、木姜子、花椒粉的折耳根蘸水，丰俭由人，但绝对不能缺席。
毕节
毕节人吃的最多的是烙锅。
贵州的烙锅有两种，一种是中间凸起，一种是平底或者中间有个凹槽。毕节烙锅是前者。
△中间凸起的烙锅
毕节人吃烙锅，臭豆腐是必点菜之一。毕节的臭豆腐在省内名声响亮，说是臭豆腐，其实吃起来没有臭味，豆腐经过发酵，反倒多了紧致软韧的质感。
△毕节大方臭豆腐
除了臭豆腐，新鲜蔬菜和牛肉都是比较烙锅上常见的食材。厚厚的土豆片、洋葱、菌菇和新鲜肉片一起放在滚烫的烙锅里，时不时用筷子翻炒，让食材均匀受热，这种吃法有点类似北京的炙子烤肉。
烙锅凸起的部分自带滤油功能，坡面上适合烤肉，滋滋的肥油顺势流到锅边，喂养了坡下的土豆魔芋杏鲍菇。
毕节人吃烙锅习惯搭配干蘸。用毕节本地产的鸡爪辣椒做的糊辣椒面，焦香味浓郁，烤好的臭豆腐土豆片小牛肉只要沾上少许，对味蕾就是赤裸裸的刺激。
△毕节本地的鸡爪辣椒，也叫皱皮辣椒
六盘水
跟毕节烙锅不同，六盘水的老城烙锅是一个敞口平底锅，现在也有店家用的是中间有个凹槽的烙锅，连炸带烤，功能升级。
△平底烙锅
吃烙锅是一群人的狂欢。几个朋友围坐在一口滋滋作响的烙锅前，金黄的菜油在锅面上慢慢升温，朋友间聊天的热情比油温更高涨，接下来要放食材了，鸡肉牛肉猪肉碰到锅面立刻激起“呲啦”一声响，紧接着下洋葱香菜芹菜，用筷子拨拉均称，剩下的就是慢慢等待它们变熟的过程。
中间有凹槽的烙锅很适合油炸，点份土豆条或者杏鲍菇，扔进去炸到边缘焦黄，熟了之后先放到干蘸里滚一圈，吃到忍不住高呼：辣椒万岁！
遵义
遵义在地理位置上接近重庆，潜移默化之下，烧烤口味上也跟重庆有不少重叠。
遵义烤鱼在整个贵州省内都很受欢迎。肉多刺少的乌江草鱼和江团最适合拿来烧烤。
一条烤鱼，要经历两个重要的蜕变过程。
首先是炙烤，整条破开洗净的鱼，简单腌制之后放到一个铁丝网状的夹板里，紧紧夹住在火上翻烤，边烤边刷酱汁入味。
等到鱼身干燥，鱼皮焦脆，再转置到平底铁盘上，放上土豆魔芋莴笋一系列配菜，再加本地产的虾子辣椒和各种调料等调出味型，点着铁盘下的炭火，烧上几分钟就可以端上桌了。
烤鱼的市场已经拓展到全国，但只有遵义能吃到最劲辣的烤鱼，秘诀就是当地产的虾子辣椒。
遵义出产的辣椒品质在全国范围内都属上乘。“中国辣椒看贵州，贵州辣椒看遵义”，虾子辣椒辣度高、辣味冲，被它加持的烤鱼，光是先声夺人的气势，都赢了外省烤鱼不止一星半点。
帝都哪里可以吃到贵州烧烤？
1.赶场子·会飞的贵州跑山鸡
地址：丹棱街甲1号欧美汇商场地下一层B1-13号
营业时间：周一至周日 10:30-22:00
推荐菜：毕节包浆小豆腐、都匀街边烤牛肉、烤脑花烤鸡皮
2.贵凤凰贵州羊肉粉·小吃（望京店）
地址：广顺南大街1号娜丽莎大厦2层
营业时间：周一至周日 11:00-22:00
推荐菜：大方臭豆腐、洋芋粑粑、恋爱豆腐果、包浆小豆腐、竹叶小黄耙
3.北门张家羊肉粉（美术馆店）
地址：大取灯胡同2号美术馆后街
营业时间：周一至周日 09:00-22:00
推荐菜：竹签肉串、北门烤饼、脆烤鸡皮、臭豆腐、牛肉把把串
文：头头
图：部分源自网络
The End
