清朝喝什么好酒(清朝皇宫喝什么茶)

2023-10-22 21:47 点击：来源：踏青网

摘要：清朝喝什么好酒(清朝皇宫喝什么茶) 清朝喝什么好酒？清朝是中国历史上最后一个封建王朝，也是中国历史上最后一个汉人统治的朝代。这个朝代有一个特点，那就是皇帝的后宫佳丽三

清朝喝什么好酒(清朝皇宫喝什么茶)

清朝喝什么好酒？清朝是中国历史上最后一个封建王朝，也是中国历史上最后一个汉人统治的朝代。这个朝代有一个特点，那就是皇帝的后宫佳丽三千，但但是却没有一个男人可以真正留住这些妃子。那么清朝的皇帝都喜欢什么样的女人呢？今天我们就来说一说。

清代酒类品种有哪些？

明清时期，酒类中还出现了青稞酒和其他果酒。据史料记载，明末清初青稞酒，已在西北地区广泛流行。当时只酿一天的青稞酒是日酒，日酒又名甘露旋；酿一月的是月酒，月酒名叫甘露凉；酿一年的是年酒，年酒名叫甘露黄。

西北人十分喜欢喝青稞酒，因此当地就流传着“驮酒千里一路香，开坛十里游人醉”谚语。果酒中的枣酒，多出于北方产枣的地方，清人的《浓圃便览》等著作，对酿制枣酒做了详细的记载。

桑葚酒和荔枝酒则多产于南方，南方人也喜欢喝这一类果酒。绍兴酒天下驰名，基本分为状元红、加饭、善酿三种。汾酒在南北朝时期已经出现，因为酒色清澈，口感单纯，当时的名字叫汾清酒。露酒和金酒、雪梨烧酒、错认水、花香酒等浸制酒都是明清时期的特色酒。

露酒中的玫瑰露和五加皮最具典型：玫瑰露酒香甜如蜜，芬芳四溢，它还具有养颜美容，活血理气，平肝养胃的保健功效，明清两代，它是御用酒中的珍品。五加皮酒色泽好，香如惠兰，澄清度好，也是露酒中的名品。

金酒是用红花、红曲和冰糖浸在烧酒中制成的，其味道醇厚，在北方很受欢迎。雪梨烧酒是用大雪梨或者橘子在烧酒里浸制而成；错认水是用冰糖和荸荠在烧酒里浸制而成，这两种酒中加入了清凉的物质，口味比较清淡一些，很符合南方人的口味。

花香酒的种类很多，它们大多是以花的名字来命名的，如桂花酒、兰花酒、腊梅酒等。明清人在酿这类酒的时候，要么把这些花悬挂在酒坛里，要么直接把花放在酒里或者发酵的米饭中，这样酿造出来的酒就带有浓郁的花香。

清朝皇帝喝什么酒？有什么依据吗？

其实在清代宫廷用酒的制度化顺治七年就开始，大概在1650的时候，皇宫内务府下设酒醋房，换句现代人的话，掌管御酒的酿造及贡酒的管理。

正史记载中御酒的种类有很多，古人喝酒是一种礼仪，比方说你在喝竹叶青酒就要青铜杯，如竹叶青酒、玉泉酒、葡萄酒、乳酒以及具有中药成分的屠苏酒、雄黄酒、苦露酒等。

说起现代人喝酒，白酒、啤酒、红酒等，也没有什么太讲究的喝法，而古代就不一样了，喝酒非常讲究。玉泉酒是清宫中经常饮用的白酒之一，玉泉酒有很多人喝过的，跟日本的清酒差不多，像喝白水一样。古人为什么管这酒叫玉泉酒呢?

因为酒用玉泉水所酿制，宫廷中不仅饮用玉泉水，而且用玉泉山水酿酒，玉泉酒一般在春秋两季由光禄寺酿酝署酿造，其配料主要有糯米、酒曲、花椒、酵母、箬竹叶、芝麻。我们现代人也有很多人喝到玉泉酒，据说秘方也传下来了。

古人喝葡萄酒是在清代时期，葡萄酒是宫廷贡酒之一。据清代史料记载：“葡萄有紫碧圆长之别，一种山产者，实小味酸，有黑白二种，其中小而深黑者，吉林用以充贡“。葡萄酒在清代皇宫，酒馆经常看到的酒富人也爱喝葡萄酒。

乳酒亦为清宫用酒之上品，乳酒是用牛乳或马乳为原料经发酵制取的蒸馏酒，这种酒是蒙古人的日常用酒，其酒精含量很少。《本草纲目》，是有记载的。

古人对酒的要求非常的高，我们现代人喝酒叫干杯，古人喝酒叫品酒，大家对酒有什么见解呢？

中华文化博大精深，而酒文化的沉淀尤为厚重，正所谓民以食为天，酒文化的在古代中的加持，使得其的意义变得更加的有深度，也使得我们中华文化又有了新的提炼，新的沉淀。在古代中，对酒蒸馏的技术虽然没有现代那么的发达，但却其却有了一套自己的制酒技术。而对于酒的区分也有其一定时期的讲究，就拿《西游记》对于“荤酒”和“素酒”的定义来看，酒文化在中华文化中以及是多种多样并根深蒂固。（据民间传闻，经过蒸馏的酒杯成为“荤酒”，而没有经过蒸馏的酒则被称为“素酒’）

明清时期，白酒都是穷人喝的，其实上流社会喝的是这种酒

世界上有三大古酒——黄酒、啤酒和葡萄酒。可以说，只有黄酒是起源于中国的，是中国最古老的酒种。千百年来，大家对黄酒的起源有多种不同的说法，有很多老人们会在盛夏的夜晚里摇着蒲扇乘凉的时候，给小孩子们讲讲这些故事。其中,有一个故事叫做“水酉酿酒”。大禹治水的时候，有一个叫水酉的人，有一天跟兄弟一起放牧，他俩各自带了一碗糯米饭和大麦饭，大麦口感特别粗，所以中午的时候兄弟俩把两碗饭拌了拌吃，没想到没吃几口就下大雨了，然后他们就放下碗跑回家了。过了几天他们又来老地方放牧，水酉发现原来的米饭变成了粥，还有股香气，尝了以后有点晕晕的，觉得是很神奇的一件事情。这虽然只是个传说，但可以说这就是中国的黄酒最早的雏形，那个时候应该叫粮食酒，它就是自然产生的。因为是水酉发现的，所以将它称之为“酒”。有文字记载的在中国最早的文字甲骨文中就有“酒”字，说明黄酒的出现有多早。还有记载是在夏禹时的臣子仪狄。中国公认的酒神有两个，一个是她一个就是杜康，她能做出非常好喝的酒，进献给大禹，说明那个时候已经有了粗放的酿酒业。这一时期酿酒业发展很快，但这个时候的酒还主要是君王们的享乐品，“肉林酒池”就是当时贵族生活的写照。然后大约在三千多年前的商周时代，中国人就开始大量酿制黄酒，用的是独创酒曲复式发酵法。周代时开始官员酿黄酒，那个时候已经有完整的酿酒记录和专职管理酿酒的官僚体系。总管酿酒的官员称为酒正。上等酒用来做最严肃的祭祀，而且黄酒的酿造已有了一套完整的工艺。《礼记》上说：在酿酒的冬季，要准备好品质优良的酿酒原料；要选用在适于生产酒曲的时间制出好的酒曲；原料的浸泡和蒸煮，都要做得洁净；酿造用水要清香甘冽，最好用泉水；所用的发酵容器和工具，都要选用上等质量的，坚实耐久；蒸煮原料时要掌握好火候；糖化发酵时，控制好温度。可见当时技术上的成熟。之后黄酒发展的鼎盛时期，是从东汉末年一直到北宋。这主要是由于当时有很长时间的战乱，有很多人不得志，文人墨客不问政事，借酒浇愁，阴差阳错使酒业兴盛起来。这个时候饮酒不但流行在上层社会，而且普及到民间的普通人家。像著名诗人李白的斗酒诗百篇，杜甫的独酌成诗，都是当时黄酒盛行的真实写照。在这期间中国黄酒的酿造技术得到快速发展，著名的《齐民要术》、《北山酒经》都产生于那个时候。汉唐盛世及欧、亚、非陆上的贸易，使中西方酒文化互相渗透，葡萄酒与中国白酒的发明也是在这一阶段出现和发展起来的。同时也是在宋代，中国人发明了蒸馏法，从此，才有了中国的白酒。所以说，黄酒才是中国的国酒，它比白酒的历史要悠久的多。然后到了明清时期，一直到清朝中叶之前，当时有南酒北酒之分，其实无论南酒北酒，都还是黄酒为主流的世界。所谓北酒，并不只是指白酒，而是产于北方的各类黄酒为主的酒类。当时的山西、山东都是黄酒的重要产区；而南酒，是指南方江浙为中心出产的黄酒。到了清朝中期，由于战争不断，社会经济不好，粮食产量开始减少，黄酒在经济价值上不如白酒，因为费粮多，而且酒精度低，就开始逐步缩小产量，所以北方黄酒才逐步被白酒所取代。而绍兴黄酒的兴盛，是因为工艺革新，所以销量才逐渐上升，才成为中国最主流的黄酒。而且即便当时北方人逐渐开始喝白酒，但是白酒还只局限在平民饮用，上流社会还是喝的当地所生产的黄酒，因为在许多人看来，只有出身不正的家族的人，才喜欢饮用那种酒精度高的烧酒饮料，来寻求刺激，清朝的诗歌中有句话叫做“ 黄酒价贵买论升，白酒价贱买论斗” ，就体现了那时候黄酒与白酒之间的造价存在巨大的差别。而且明清很多小说中，也提到过不少酒名，比如<<金瓶梅>>中提到次数最多的是"金华酒"，<<红楼梦>>中的"绍兴酒"，"惠泉酒", 传说武松三碗不过岗喝的也是黄酒。可见在当时黄酒有很多都地方出产并且是非常有名的。而且关于酿酒的文献资料也很多。比如<<本草纲目>>中就把酒分成米酒，烧酒，葡萄酒三大类，还写了红曲的做法。明代的<<天工开物>>中也写了红曲的制造方法，而且还附有红曲制造的插图。足以看出当时黄酒工艺上的纯熟。虽然说新中国成立以后，黄酒的生产技术方面有了很大的新的突破，但是相对于白酒和葡萄酒来讲，黄酒的发展差距是比较大的。‌‌它的价格偏低，导致了整个行业的价值一直是有些被低估的，‌‌可以说黄酒产品的价值跟价格也远远是不太对称的。‌‌目前从产量和销量上来看，‌‌像古越龙山、会稽山、还有塔牌为代表的浙派的黄酒，还有以石库门、和酒等为代表的海派黄酒，‌‌是具备一些行业的领先优势的，‌‌但如果说起消费者对于黄酒的印象，大部分可能都是比较模糊的。所以在黄酒文化推广方面也是比较欠缺。黄酒的优势在于它可以说是最接地气的酒，生活当中饮用很普及，尤其是江浙地区。所以我们希望通过挖掘中国黄酒文化，真正增加它的普及度，让越来越多的人喜欢上黄酒这一中国的国酒。