虾仁怎么炒好吃(玉米虾仁怎么炒好吃)
虾仁怎么炒好吃(玉米虾仁怎么炒好吃)
对于吃货来说，怎么做虾可能自己都有本食谱，煎、炒、炸、煮……换着花样吃7天都可以不重样。那么，下面六种口味你都知道吗？
‖ 干烧香辣虾
食材：鲜虾、葱姜蒜末、豆瓣酱、番茄酱、料酒、糖、盐
做法：
①鲜虾剪掉虾脚、虾须，去除泥肠，洗净，然后用厨房纸巾抹干水分
②锅中倒油，七八成热时将虾倒入，炸至变红后即捞出
③锅中留少许底油，小火煸香葱姜蒜末
④倒入豆瓣酱和炸好的虾，转中火，烹入料酒和番茄酱快速翻炒；最后调入适量糖和盐，翻炒均匀即可
‖ 宫保虾球
食材：虾肉175克、植物油80克、红油2.5克、盐2克、酱油7毫升、醋5毫升、味精0.5克、淀粉10克、胡椒粉0.5克、干红辣椒5克、糖8克、料酒10毫升、蛋清5克、葱节10克、姜片8克、蒜片6克、汤50克
做法：
①大虾洗净去头去壳，背部中央用刀划开，去除虾线
②处理好的虾仁用料酒，淀粉，少许盐拌匀，腌制片刻入味
③干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用
④将盐，白糖，料酒，醋，淀粉，水，香油拌匀做成调料汁备用
⑤锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味
⑥放入虾仁炒散，炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒
⑦加入调味汁炒匀，最后起锅前放入大杏仁拌匀即可
‖ 黄金虾
食材：虾、面包糠、红辣椒、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、鸡粉、生粉
做法：
①将虾剪去须、脚，冲洗干净；辣椒切末备用
②在处理好的虾中加入盐，料酒，鸡粉，胡椒粉腌渍片刻，加入蛋清拌匀，拍上生粉
③炒锅倒入适量油（油可以稍微多放一些），烧至七成热，放入腌渍好的鲜虾，炸至变色成熟，捞出
④留少许油烧热，放入红辣椒末炒香（辣椒的量随个人喜好增减），加面包糠小火略煎至金黄色，倒入虾快速翻炒均匀即可
‖ 香辣盆盆虾
食材：青虾250克、葱姜蒜、花椒、麻椒、八角、干辣椒、青笋、生菜、麻辣烫火锅料、盐、生抽、糖、料酒、鸡汤
做法：
①青虾去沙线处理干净。用少量的盐和料酒腌制15分钟左右。不要太久，以免不鲜
②配菜提前准备好，干辣椒剪成段，葱姜蒜切片，青笋切成丁，花椒麻椒八角备齐；热锅凉油，小火下入花椒、麻椒、八角、煸出香味
③放入干辣椒，小火煸出香味
④放入火锅料，再放入葱姜蒜炒香；炒化火锅料，放入青虾，大火翻炒
⑤下入青笋丁，倒入生抽、少量的糖，盐调味，迅速翻炒均匀
⑥加入适量的鸡汤，没有可用热水代替，适当略煮片刻，时间不用太长
⑦生菜垫盘底，码上虾，青笋丁放在中间，点缀香菜，撒上少许白芝麻即可
‖ 海苔香酥虾
食材：鲜活虾、海苔（稍稍捏碎）、白芝麻、葱段、料酒、淀粉、盐。
做法：
①虾剪去虾枪和虾须，背部划开，挑出虾线
②处理好的虾，加入适量料酒、盐、葱段腌制10-15分钟，捞出沥干水份
③将腌制好的虾放入淀粉里均匀的裹上淀粉
④油锅7成热时转中火，将扑上淀粉的虾稍稍拍打，抖掉多余的淀粉，放入油锅炸至酥脆
⑤将所有的虾炸好后沥干多余的油
⑥锅里留少许油将海苔白芝麻放入炸脆，最后放入炸好的虾快速拌匀即可
‖ 蒜蓉粉丝蒸虾
食材：去头大虾、粉丝（事先开水泡发）、葱姜蒜（切末）、生抽1.5勺、陈醋1勺、香油半勺、水1勺、红糖半勺、盐适量调成酱汁
做法：
①用利刃（最好是带锯齿的）从大虾背部划开，挑出黑的泥肠
②热锅热油爆香葱姜蒜末
③加入调好的酱汁煮开，盛起
④泡好的粉丝沥干水分铺在大碗里
⑤粉丝上铺虾，均匀的撒上酱汁，水开后蒸8-9分钟取出装饰即可
虾仁怎么炒好吃
