色香味俱全，飘香四溢—四喜丸子，老少皆宜，做法简单，学起！
色香味俱全，飘香四溢—四喜丸子，老少皆宜，做法简单，学起！
今天给大家介绍一道人见人爱老少皆宜的特色鲁菜四喜丸子，四喜丸子作为鲁菜代表菜之一，凭借其独特的口感，肥瘦相间的选材，营养均衡的特点深受广大人民的爱戴。四喜丸子与我们常听到的名菜狮子头做法差别不大，它是由四个金黄灿烂的大肉丸组成，色香味俱全，形态栩栩如生。四喜丸子通常作为各种宴席的压轴菜，取其吉祥如意之意。
食材猪肉300克（瘦肉与肥肉比例7：3）老姜一块葱一根鸡蛋两个八角一个蒜适量花椒几粒油菜三棵老抽1.5勺生抽1.5勺料酒一勺糖适量鸡精适量淀粉适量香油几滴盐适量步骤一将准备好的葱姜蒜洗干净，用刀切成末
步骤二将新鲜的猪肉用清水洗干净，将瘦肉与肥肉分开，肥的肉用刀切成小肉粒，将瘦肉反复切成细小的肉末，不可剁成肉泥，将肥肉与瘦肉混合搅拌均匀，加入葱姜蒜反复剁几下。
步骤三将肉馅放入碗中，将鸡蛋打开打入肉湖中步骤四搅拌均匀后，往里加入饮用水，缓慢加水并且搅拌搅拌的方向保持一致。加入准备好的淀粉、盐、料酒、生抽、鸡精搅拌均匀。步骤五用手抓肉馅放入手掌中，双手反复揉捏成团，让肉球质地结实有弹性。
步骤六按照步骤五反复操作，做成四个大小相等的肉球步骤七准备好锅将锅加热，倒入油等到油温七至八成热放入肉球，炸至表面金黄（注意控制时间两到三分钟）。
步骤八将炸至金黄的肉球捞出备用
步骤九将锅中油加热到6成热放入姜、八角、花椒中火煸炒出香味，放入饮用水、生抽、糖香油。步骤十将肉球放入调好汁的锅中，大火煮沸转小火慢炖30分钟
步骤十一将锅放入饮用水煮沸，放入油菜少许盐，等到油菜焯熟捞出放入盘中沿着四周摆好
步骤十二30分钟后打开锅盖，调至大火，等到锅中汤收汁变稠关火。
步骤十三出锅盛盘小贴士：1. 搅拌肉馅时不要加入淀粉，炸丸子时火不要太旺，油温不能太高。2. 配菜不需要必须选油菜很多当季的蔬菜均可作为配菜3. 如果肉球炸时散掉，很可能是搅拌肉馅时没有用上力气，二是揉捏肉团时没有来回搓几下肉馅。4. 肉馅里加入荸荠可以使丸子口感更加细腻，柔嫩5. 猪肉作为我们日常必备的肉类富含蛋白质脂肪和很多日常必须的营养元素总结：四喜丸子因为其暗含吉祥喜庆的意思，深受人们喜欢。今天给大家介绍的四喜丸子，虽然操作步骤较长，但是操作并不复杂。它秉承了鲁菜用料严格，制作细腻的，讲究色香味俱全的特点，并且营养均衡老少皆宜，如果你还不会做赶快按照上述步骤做一道四喜丸子吧。
