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​干锅黄骨鱼最美味做法,肉质细嫩,味道鲜美,好吃停不下

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摘要:干锅黄骨鱼最美味做法,肉质细嫩,味道鲜美,好吃停不下 黄骨鱼,不知道大家都吃过没有,黄骨鱼学名叫做黄颡鱼,在有的地方又叫做黄姑子、黄蜡丁,黄骨鱼除了鱼身体中有几根大

干锅黄骨鱼最美味做法,肉质细嫩,味道鲜美,好吃停不下

黄骨鱼,不知道大家都吃过没有,黄骨鱼学名叫做黄颡鱼,在有的地方又叫做黄姑子、黄蜡丁,黄骨鱼除了鱼身体中有几根大刺之外,几乎就没有很细小的刺,而且黄骨鱼中含有大量的蛋白质、钙、铁等微量元素以及多种矿物质,非常适合老人小孩子吃。

黄骨鱼肉质鲜嫩,做法多样,有红烧、清蒸、干锅等,今天我就给大家分享一道干锅黄骨鱼的做法,只需要简单几步就可以,按照我的方法做出来的黄骨鱼又香又嫩,鱼肉不仅不腥,吃着还很开胃,如果你也喜欢吃黄骨鱼,就赶紧做上一锅。

食材准备:黄骨鱼、洋葱、生姜、小葱、大蒜、小米椒、青椒、料酒、郫县豆瓣酱、蚝油、生抽、胡椒粉、米醋、老抽、冰糖、鸡精、盐、食用油

具体步骤:

1、准备几只新鲜的黄骨鱼,将内脏鱼鳃处理干净后沥干水分装入碗中,加入适量盐、料酒,抓拌均匀后腌制10分钟;将其他食材配料准备好并清洗干净,一小块生姜切成薄片,一根小葱切成小段,大蒜去掉外皮后用刀拍一下,小米椒切成小圈,青椒去蒂后切块,洋葱切成小块备用;

2、起锅,锅中倒入适量食用油,油热后取适量食盐均匀地沿着锅边撒入锅中,这样可以增加底味,然后将黄骨鱼依次下入锅中,刚下入锅的黄骨鱼不要着急翻动,很容易碎,开小火慢慢煎制,待黄骨鱼煎至定型后,轻轻晃动下锅,使黄骨鱼受热均匀,黄骨鱼一面煎至金黄后翻面继续煎制另一面,待两面都煎至金黄的时候盛出备用;

3、锅中留少量底油,油热下入切好的姜片、蒜末、小米椒、葱段,开小火不断翻炒爆出香味,然后加入一勺郫县豆瓣酱,不断翻炒出红油,随后倒入煎制好的黄骨鱼,轻轻晃动下锅翻动均匀,然后开始调味,加入适量蚝油、生抽以及适量啤酒刚好没过黄骨鱼一半,随后再加入适量几粒冰糖、少量鸡精、食盐、胡椒粉、米醋、老抽调色,轻轻翻动均匀后加入青椒,开中小火焖煮10分钟,使黄骨鱼充分吸收汤汁入味;

4、准备一个砂锅,将切好的洋葱垫在锅底备用;10分钟后黄骨鱼已经煮至入味,然后将食材倒入砂锅中,继续开中小火煮2分钟,煮出洋葱的香味,使黄骨鱼吸收洋葱的香味,这道家常干锅黄骨鱼就做好了,黄骨鱼非常入味,吃起来鲜嫩无比,特别好吃。

小贴士:

1、黄骨鱼煎制的时候,不要着急翻面,黄骨鱼肉质非常鲜嫩,很容易就碎了,影响美观。

2、做这道菜加入适量啤酒一起焖煮,这样可以很好去除黄骨鱼的土腥味,使整道菜更香。

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