小米酿酒价格(小米酒成本价多少)
小米酿酒价格(小米酒成本价多少)
小米酿酒价格为每公斤18元，比去年同期上涨了30%。小米酒的销售量大幅增加，主要是因为市场需求的增加。目前，我国已成为世界上最大的小米酒生生产国之一。根据相关数据显示，2019年我国小米酒的产量为1.5亿公斤，销售量为1.5亿公斤，市场规模约为3.5亿元。预计今年我国小米米酒的销量将达到3.5亿公斤，销售额将达到3.5亿元。可以说，小米酒的发展前景非常广阔。
一、口碑最好的小米酒？
优质答案1：
全国口碑最好的小米酒是五粮液。五粮液，四川省宜宾市特产，中国国家地理标志产品。[1][2][3]以五粮液为代表的中国白酒，有着4000多年的酿造历史，堪称世界最古老、最具神秘特色的食品制造产业之一。
五粮液酒产自世界十大烈酒产区之一、中国酒都宜宾，以高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种谷物为原料，以古法工艺配方酿造而成，是世界上率先采用五种粮食进行酿造的烈性酒，其多粮固态酿造历史传承逾千年。
在五粮液酒的生产过程中，总结提炼出“酿、选、陈、调”四字秘诀，其酿酒古窖池群始于明洪武元年（1368年），活态酿造延续至今，是全国重点文物保护单位；其传统酿造技艺被认定为国家级非物质文化遗产。
五粮液是中国浓香型白酒的典型代表与民族品牌，多次荣获“国家名酒”称号，并首批入选中欧地理标志协定保护名录。
品质特征：
五粮液酒以高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种谷物为原料，以“包包曲”为糖化发酵剂，以陈年老窖池为发酵设备，依托独有的“跑窖法”工艺，通过泥窖发酵、分层起糟、看糟配料、量质摘酒、按质并坛”传统工艺特色等一百多道工序酿造而成。
以“香气悠久，味醇厚，入口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处，尤以酒味全面而著称”的独特风格闻名于世。
生产工艺：
在五粮液酒的生产过程中，依托系统工程和中国五行哲学原理，遵守“道法自然、古今恒通、传承发展、匠心善工”的传统技艺，坚持“料必优、时必适、工必到、法必精”的古训，秉持“优质、高产、低耗、均衡、安全”的现代化生产理念，总结提炼出“酿、选、陈、调”四字秘诀。
优质答案2：
是米脂稠酒。
酒体呈米糊状，浑浊黄稠，如黄河万里浊水，陕北人叫小米稠酒。
需要先把黄米面做成团子蒸熟，然后加水，搅拌成类似于融化后的芝士的粘稠度，就可以了。然后的过程就类似于醪糟了，加入酒曲混合均匀，大概发酵一周左右，好喝的小米稠酒就酿成了。
二、陕西小米稠酒的正宗做法？
优质答案1：
1、浸米
将小米倒入浸米池，放水淘洗干净后进行浸米，水面淹过米面约30cm，水温控制在20-25℃，浸泡24h。
2、蒸饭
把浸米沥干后倒入甑锅内，开汽蒸料，待上汽，再蒸3-5min，关掉蒸汽，泼入90℃以上的热水（泼水量为25%-30%），加盖焖数分钟，待米吸水后，再开汽复蒸。待上汽后，再蒸20min即可。米饭的感官质量要求：熟而不黏，内无生心。
3、落缸发酵
待米摊凉至28℃时，加入生麦曲5.2kg，翻拌均匀后入缸，投料温度为26-27℃。发酵用缸事先必须。投料前在缸内放水180kg（水温控制在24-25℃），再在缸内加入糖化酶0.13kg。投料后搅拌均匀，经10h左右品温上升到28-29℃，酒醪已开始稀薄，味淡，即可开头耙。头耙后品温继续上升，维持24h左右进行喂饭。
4、喂饭
喂饭原料65kg，饭摊凉冷却后，加麦曲5.2kg入缸。喂饭时再加糖化酶0.13kg、已活化的黄酒干酵母，搅拌均匀后品温掌握在25-26℃。喂饭前酿缸质量的好坏直接关系到半成品的质量，是酿酒成败的关键工序，所以要切实掌握合适的品温和及时开耙。喂饭时应根据醪液的品温随时开耙，其目的，一方面是为了降低品温，并使缸中品温及发酵成分上下均匀一致；另一方面是为了排出在发酵过程中积聚的大量CO2，同时供给新鲜空气，可以促进发酵菌繁殖，并可减少其他杂菌滋生的机会。
5、后发酵
前发酵一般5d左右，然后加入糟烧酒13kg转入后酵（加入糟烧酒可以提高酒精浓度，防止发酵醪酸败）。后酵品温一般控制在23-24℃，经过15-20d进行压榨。
6、压榨
采用气膜式板框压滤机，糟板含水率为48%-50%。
7、煎酒
利用加热的方法将生酒中的微生物杀死，并破坏残余的酶，使黄酒中的成分基本上固定下来，防止成品酒发生酸败。另外，可促进黄酒的老熟和部分蛋白质凝固，使黄酒色泽清亮透明。煎酒设备为不锈钢材料制成的煎酒锅，外设夹层，可通蒸汽和冷却水。也可用薄板热交换器进行瞬时煎酒。
8、陈酿
勾兑、灌装、 可按普通黄酒生产的工艺条件进行。
优质答案2：
稠酒是陕西陕北地区特色的农家自酿酒，属于发酵酒。因其酸甜可口广受欢迎，同时也具有消食化积、养肾护肝、补中益气的功效，所以也是一种绝佳的保健饮品。稠酒因原料的不同，工艺的差异，因而稠酒的味道各不相同，我们可以大致采用相似的工艺和当地的原材料制作出属于自己当地的稠酒！
酿造工艺：粮食浸泡-蒸饭-摊凉-拌曲-发酵-滤渣-加入红糖-二次发酵-澄清-成品酒
制作方法：
1、按糯米浸泡4-8小时，吸水膨胀利于蒸煮；
2、将浸泡过的糯米进行蒸煮至7-8成熟，目的是保持米粒成型，黏度适中；
3、糯米蒸煮完成后进行摊凉，物料摊凉温度建议30摄氏度左右；
4、按比例准备好甜曲，将甜曲放入适量水中溶解，放入相对比例的水，之后加入糯米饭中搅拌均匀；
5、装缸密封发酵，发酵温度维持在20-30摄氏度，发酵糖化3-5天。
6、发酵末期将粮渣过滤掉，得到发酵液；
7、按比例加入红糖，搅拌均匀再次密封发酵至物料澄清，杂质沉底，过滤得到清液即是稠酒。
三、52度扳倒井典窖价钱？
52度扳倒井典窖市场售价：169元/瓶
扳倒井白酒属于比较经典的一款纯粮食酿造的白酒，包盖里面的粮食成本还是比较多的，有小麦，糯米玉米和高粱，最奇怪的还有小米，我觉得白酒里面加小米的确实不多。扳倒井白酒算是历史悠久的白酒了，传承的手工制曲工艺，让整个酒体非常的纯洁，而且你到入杯子，的时候会发现他的酒花也比较丰富。
其实我觉得在冬天里，喝到嘴里还是非常温暖的，有一股高阳酱香酒的味道，他绝对不像其他白酒那样，有辛辣刺鼻的味道，而且有一股淡淡的香味，让人倍感舒服。
The End
