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​蔬菜炒饼丝不干不粘,柔韧好吃,只需一个小窍门就在汤汁里

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摘要:蔬菜炒饼丝不干不粘,柔韧好吃,只需一个小窍门就在汤汁里 上个礼拜,一个南方朋友特意飞过来看我。她从小在南方长大,早已习惯了南方的饮食生活。怕她吃不惯北方的饮食,特意

蔬菜炒饼丝不干不粘,柔韧好吃,只需一个小窍门就在汤汁里

上个礼拜,一个南方朋友特意飞过来看我。她从小在南方长大,早已习惯了南方的饮食生活。怕她吃不惯北方的饮食,特意带她天天去外面吃,终于,她说想吃我在家做的北方饭菜。好吧,咱这就做。

蔬菜炒饼丝不干不粘,柔韧好吃,只需一个小窍门就在汤汁里

今天松鼠小厨给朋友做的是纯北方人的饭菜,蔬菜炒饼丝。做好端上桌,我这朋友表示从未见过,问我这是啥?我说这是我们北方人的家常便饭,蔬菜炒饼丝,我们经常吃。我这朋友很有意思,边吃边呼:哎呀太好吃了!从来没吃过,这么好吃的饭菜,可比咱这两天在外面吃的大鱼大肉好吃多了!嗯,有菜有饭,营养又美味。

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这盘素炒饼丝,好吃又简单,20分钟就能做一锅,各种蔬菜加一起,炒一炒营养又美味。炒饼丝,很多北方人都会做,可是若要做到像饭店里炒的一样不干不粘、柔韧好吃,只需要一个小窍门,技巧就在汤汁里,看一看就明白了。

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——【素炒饼丝】——

【食材】:

饼丝400克,食用油适量,胡萝卜半个,青椒半个,洋葱半个,绿甘蓝叶子3片,绿豆芽1小把,生姜3片,大蒜3粒,大葱半个,盐适量,生抽2勺,老抽1勺,蚝油1大勺,大料(八角)2个

【制作步骤】:

第一步: 准备好需要的食材,就开始制作吧!洋葱、胡萝卜去皮洗净切成丝,青椒清洗干净切成丝,再准备一些葱花、姜末和蒜片。

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第二步:绿豆芽清洗干净,沥干水分,剥下3片绿甘蓝叶子清洗干净,切成细丝,待用。

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第三步:这是饼丝儿,也就是不放油的烙饼切成的细丝,我准备了两人份。如果家里人多,需要加量的。每人差不多200克左右吧,加上一些配菜就不少了。

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第四步:炒锅烧热,倒入适量食用油,油热后下入2粒八角炸出香味,接着放葱花、蒜片、姜末煸炒出味。

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第五步:下入洋葱、胡萝卜继续翻炒均匀,洋葱的味道很香,所以可以先下锅炒一下,胡萝卜中的维生素属于脂溶性维生素,所以先要下油锅煸炒一下才会被人体吸收。

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第六步:接着下入豆芽、青椒、绿甘蓝丝翻炒均匀,加入盐、生抽、蚝油调味,再加入1勺老抽上色,翻炒均匀。

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第七步:看看锅底的汤汁有多少,留出小半碗的汤汁就可以了,如果太多就倒掉,如果少了,再加一点儿。汤汁太多的话,炒出的饼丝容易粘在一起,不清爽,口感不好。汤汁太少容易粘锅、糊底,炒出来的饼丝发干,所以汤汁不能太多也不能太少。这可是炒饼丝柔韧好吃、不干不粘的小窍门。

然后把饼丝轻轻抖散开,放在炒好的蔬菜上面,盖上盖子,转成最小火,焖5分钟,将饼丝焖热。

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第八步:5分钟后,打开锅盖,用两双筷子或者一双筷子一个炒菜铲抄底抖散,让饼丝和蔬菜充分混合均匀,最后开大火收一收汤汁,素炒饼丝就做好了,装盘开吃吧!

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素炒饼丝,这是北方人的家常便饭,南方人却没见过,20分钟炒一锅,有菜有饭营养丰富。我做的是素炒饼丝,可是有许多朋友喜欢吃肉,那就加点肉丝炒一炒,立刻变成了肉炒饼丝。不管是素炒还是肉炒,都很好吃。

我觉得就目前来说,这是最简单又快手的饭菜了,20分钟就做好了,一大盘子吃得饱饱的。有时间的话,还可以再煮点鸡蛋汤啥的,这样的饭菜简单,却吃得最舒服,比大鱼大肉强。

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每一个吃货都是幸福的。我,就是其中的那一个。感谢您的阅读,更多的家常食谱请关注:松鼠小厨。用简单的食材,做健康的美味是我的初衷。如果您喜欢松鼠小厨的文章请点赞、评论、分享给更多的朋友吧!感谢您的支持和鼓励!

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