豌豆黄的家常做法,简单且细腻,好吃到根本停不下来
豌豆黄的家常做法,简单且细腻,好吃到根本停不下来
豌豆黄的家常做法,简单且细腻,好吃到根本停不下来
作为国家首都的北京,不仅历史悠久,而且美食众多,小编曾经在那里吃到了一种,叫做豌豆黄的小吃,吃起来不仅细腻软糯,更是口齿留香。而作为北京传统小吃的一种,豌豆黄更是有一段历史典故,传说慈禧太后曾因其香甜细腻的口感,对制作者大加赏赐,并且将其留在宫内,专门为她制作豌豆黄。
豌豆黄色泽浅黄,不仅看起来就有食欲,吃起来更是软糯香甜,入口细腻,而且豌豆黄里面营养丰富,经常食用,不仅能够促进人体发育,提高免疫力,对于调节人体代谢,增进食欲,也都具有非常好的食疗效果,所以,让我们一起看看这道美食的制作过程吧。
【菜名】:豌豆黄
【所需食材】:
干豌豆200克,白砂糖75克,清水适量
【烹饪过程】:
步骤1:
在大碗里面加入适量的清水,然后将已经去了皮的豌豆,放在水里面进行浸泡,大约浸泡一个晚上的时间即可。
步骤2:
等到豌豆泡好以后,会发现豌豆吸水泡的涨发了不少,此时用清水冲洗干净,过滤一下就可以了。
步骤3:
拿来一个高压锅,将已经泡好的豌豆,倒进高压锅里面,再向里面加入清水,倒入的清水只要能够没过豌豆就可以,然后把高压锅打开二十分钟左右即可。
步骤4:
一段时间之后,豌豆蒸好了,将豌豆盛出来。放入料理机,打开开关,进行搅拌,一直搅拌到成泥的状态就行。如果大家家里没有料理机,那就用勺子把豌豆碾压成泥状就可以了。
步骤5:
将豌豆泥倒进一个不粘锅里面,然后加入75克的白砂糖,把火候开至中火状态,用铲子进行翻炒。
步骤6:
等到锅里面的温度升高以后,豌豆泥表面开始冒泡,这个时候,要将火候调整至小火状态,继续翻炒,大家一定要注意,全程要不断的翻炒,不要停下来,否则就很容易粘锅。
步骤7:
一直翻炒到,用铲子舀起豌豆泥,豌豆泥就会一大块一大块的掉落,而且掉落之后的豌豆泥,不会马上和锅里面的豌豆泥融合,自己仍然可以保持一定形状,那么,此时就可以关火了。
步骤8:
准备好一个保鲜盒,将翻炒好的豌豆泥倒入保鲜盒里面,用勺子将豌豆泥的表面抹平,然后放在一旁晾凉。
步骤9:
一段时间后,豌豆泥晾凉了,就将保鲜盒的盖子盖上,然后放进冰箱里面,冷藏四个小时以上,将保鲜盒取出来,倒扣在案板上面,用刀切成小块即可。
步骤10:
这样,口感细腻的豌豆黄就做好了,大家快来品尝吧。
【烹饪窍门】:
1.大家一定要记住,豌豆既不是黄豆,也不是绿豆,如果在菜市场没有买到,那就上网购买,只要点进去搜索去皮干豌豆就可以,而且网上的不仅便宜还方便。
2.大家一定要将买回来的豌豆,放在水里面浸泡一夜,这样最后食用的时候,口感才会更加细腻。
3.大家在翻炒豌豆泥的时候,一定要全程不停地翻动铲子,这样才不会使得豌豆泥粘锅。
4.翻炒豌豆泥的时候,大家一定要掌握好关火时机,只要豌豆泥舀起来会掉落,而掉落的部分又不会和锅里面的豌豆泥融合,自己保持一定形状的时候,就可以关火了。
文案编辑:见闻美食学做饭丫