徽菜挂面圆子的做法步骤
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摘要：徽菜挂面圆子的做法步骤 徽菜挂面圆子的做法步骤 用料主料 五花肉200克 挂面80克 馒头150克 辅料 绿豆淀粉15克 调料 食盐5克 葱1段 姜1块 生抽1小勺 鸡汤半碗 水适量 挂面圆子的做法
徽菜挂面圆子的做法步骤
徽菜挂面圆子的做法步骤
用料主料
五花肉200克
挂面80克
馒头150克
辅料
绿豆淀粉15克
调料
食盐5克
葱1段
姜1块
生抽1小勺
鸡汤半碗
水适量
挂面圆子的做法
1.将挂面以沸水煮七成熟捞出，过冷水，剁碎
2.上等五花肉(或猪腿肉)煮开倒掉血水，再煮熟猪肉切丁(肥肉部分可剁碎些)
3.冷馒头用滤网搓出馒头渣备用
4.馒头渣、挂面碎、熟肉粒混合
5.加适量老鸡汤(或猪肉汤)放盐、少许生抽、葱姜末搅拌均匀
6.搓圆子，然后放装有绿豆淀粉的碗里滚上一层淀粉
7.滚好粉的圆子先过一遍冷水，再滚一遍粉，随后入热水汆一下
8.冷水上锅，水沸腾后把圆子轻放在铺有菜叶或千张的蒸笼，盖上锅盖，旺火二十分钟左右，中间泼洒一点冷水，即可上桌
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