pingus红酒 西班牙(2019 pingus红酒)
pingus红酒 西班牙(2019 pingus红酒)
pingus红酒 西班牙特供，酒体饱满，口感柔和，入口即化，回味悠长。这款酒的特点是：酒体丰满，单宁结构紧密，酸度适中，余味持久。适合搭配海鲜、奶酪，酒体饱满，口感柔和，入口即化，回味悠长。这款酒的特点是：酒体丰满，单宁结构紧密，酸度适中，余味持久。
根据 Wine-Search 数据统计，西班牙最贵的 10 大葡萄酒，有一半来自于杜埃罗河岸（Ribera del Duero）产区，比西班牙最知名的里奥哈（Rioja）产区还要多。杜埃罗河岸更是孕育西班牙两大酒王：贝加西西里亚（Vega Sicilia）和平古斯（Pingus）。如果说里奥哈是西班牙的“波尔多”，那杜埃罗河岸就是西班牙的“勃艮第”，其葡萄酒的价格更是遥遥领先。那这么伟大尊贵的西班牙圣地，到底有着什么“过人之处”呢？
1、历史发展造就的产区
杜埃罗河岸位于卡斯蒂利亚-莱昂（Castilla y Leon）自治区内，该产区沿着杜埃罗河（Rio Duero）的流向从索里亚省（Soria）向西流经布尔戈斯省（Burgos），再延伸至巴利亚多利德（Valladolid）。该产区葡萄园都位于杜埃罗河三公里以内的距离，115 公里长，35 公里宽。
杜埃罗河岸起初成为葡萄酒产区，并不是种植者和酿酒商看重这里的环境非常适合种植葡萄，而是因为相邻大城市巴利亚多利德（17 世纪是西班牙的首都）对葡萄酒的需求量大，所以带动了杜埃罗河岸栽培葡萄和酿造葡萄酒。杜埃罗河岸成为葡萄酒产区，更多地是历史需求的原因。
2、最成功的丹魄葡萄品种
杜埃罗河岸最为著名的是酿造顶尖红葡萄酒，采用独特葡萄品种丹魄（Tinto Fino，当地人对 Tempranillo 的称呼）酿造而成。丹魄产量占据所有葡萄品种的 75%，丹魄对杜埃罗河岸的重要性，就如同黑皮诺（Pinot Noir）对勃艮第的重要性，这也是能完美体现当地风土的一种葡萄品种。丹魄果皮较厚，酿出的葡萄酒颜色深浓，常带有覆盆子、蓝莓、桑椹、甘草、薄荷、辛料及烟熏等香气，酒精度相对较高。
其他红葡萄品种有：歌海娜（Grenache）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和马尔贝克（Malbec）等；白葡萄品种有：阿比洛（Albillo）等。
3、杜埃罗河岸葡萄酒特点
该产区主要出产西班牙顶级的红葡萄酒，主要由丹魄酿造而成，通常都经过橡木桶陈酿。葡萄酒呈深浓的樱桃红色，带有非常成熟的果香、皮革及橡木味，口感圆润优雅，结构雄厚强劲，层次复杂多变，余味持久。红葡萄酒最典型特征是“风味浓郁集中、酒体饱满优雅”。
桃红葡萄酒品质就不如红葡萄酒那么出色，呈洋葱皮色，果香浓郁，极具风味，但有时酒精度偏高，酒体偏重。
白葡萄酒是用当地特色的阿比洛葡萄品种酿造而成，颜色通常呈浅鹅杆黄色，香气相对寡淡，口感酸度较高，酒体不圆润，层次变化较少，与红葡萄酒品质相差甚远。
4、拥有最伟大独特的风土
杜埃罗河岸之所以能有如今的辉煌，主要是因为拥有得天独厚的风土条件，这与大多数顶级葡萄酒产区成功原因一样。
（1）极致的大陆性气候：杜埃罗河岸是属于典型的极致大陆性气候。在夏季，白天最高温度通常可达 35℃，全年降雨量仅为 400 毫米左右，在葡萄采收期时，降雨量仅为 40 毫米左右。这种气候非常利于葡萄果实糖分、单宁和多酚类物质的成熟。
（2）高海拔：杜埃罗河岸海拔高度为 850 米，使得夜间气温明显降低。白天温度可达 35℃，而夜间温度仅为 12℃ 左右，温差极大。这种高海拔非常有利于葡萄果实保持一定的酸度，同时也减缓了葡萄果实的快速成熟（使采收期推迟到 10 月），使得酿造的葡萄酒风味更加浓郁集中，酒体平衡厚实。
（3）土壤：杜埃罗河岸土壤多为石灰岩的砂质黏土，有些地势较高的山坡土壤中还含有少量的石膏等有益成分，非常有助于降雨量少的土壤保留水分。同时这种土壤营养成分并不高，需要葡萄根系深入土层，吸收更深层次的营养。
（4）杜埃罗河：杜埃罗河提供了葡萄所需的水源，有利于葡萄生长期和成熟期对水分的要求。
（5）老藤：杜埃罗河岸保留有很多老藤葡萄树。老藤葡萄树是酿造顶级葡萄酒的最好原料，其酿造的葡萄酒矿物质味更加明显，酒体更加饱满细腻，层次变化更为复杂。
5、辉煌的小酒庄模式
杜埃罗河岸产区成功除了独特优异的风土资源及非常适合当地风土种植的丹魄外，酒庄的精品种植和酿造也是一大主要因素。在1982年之前，当地注册的酒庄仅为 9 家，其中就包括大名鼎鼎的贝加西西里亚。在当时，很少有酒庄关心土壤和微气候，但贝加西西里亚确是例外。它们不断发掘适合本地土壤和气候种植的葡萄品种，十分注意控制每公顷的种植量和种植密度，每公顷葡萄园只种植 2,200 株，大大低于西班牙 DO 的要求。同时，酒庄只采收平均树龄超过 30 年的葡萄出来酿酒，采用法国木桶和美国木桶相搭配的陈酿技术，使得酒庄葡萄酒品质远远高于其它西班牙酒庄。贝加西西里亚酒庄葡萄酒也成为了西班牙皇室的指定用酒，从此名声在外。
当地的酒庄看到贝加西西里亚成功的经验以后，开始效仿，纷纷走上精品小酒庄的路线，酿造品质优异的葡萄酒。同时外来投资者看到当地的风土优势和精品酒庄的成功，也不断在此建立酒庄发展葡萄酒产业。短短 30 年，杜埃罗河岸的葡萄酒品质逐渐走上西班牙的巅峰，酒庄数量也从 9 个增加到 280 个。
6、杜埃罗河岸发展现状
杜埃罗河岸现在种植面积已经超过 21,700 公顷，酒庄数量已经超过 280 个，葡萄酒产量也从 1982 年的 50 万升成长到 2014 年的 6,500 万升。
杜埃罗河岸 2008 年以前仅 15% 的葡萄酒用于出口，主要为美国，其余大多数主要在本土销售。主要因为：第一杜埃罗河岸距离马德里仅 200 公里远，其本土需求量大；第二杜埃罗河岸葡萄酒品质很高，价格相对较贵，高于其他国家相对主流的价位区间。而杜埃罗河岸一直受到罗伯特•帕克（Robert Parker）的喜爱，再加上美国市场强有力的购买力，从而多数杜埃罗河岸出口到美国。现在，杜埃罗河岸葡萄酒越来越得到大家的认可和喜爱，已经出口至全球 94 个国家。
7、杜埃罗河岸经典好年份
与其他经典产区一样，杜埃罗河岸葡萄酒受年份的影响也较大。年份好的时候，葡萄酒口感更加的浓厚复杂，单宁结构也饱满强劲有力。遇到较差年份时，虽然没有像波尔多和勃艮第一样，导致葡萄酒品质差距那么大，但是冬天降雨量多和寒潮还是会影响葡萄藤的发芽，最终影响葡萄酒品质。
经典好年份：2010、2009、2004 和 2001 等。
8、杜埃罗河岸葡萄酒分级
杜埃罗河岸产区在西班牙葡萄酒分级体系中属于 DO 级别，位列第 2 等级（最高等级为DOC）。但该产区葡萄酒大多经过橡木桶陈酿，从而根据西班牙橡木桶陈酿分级更有价值。橡木桶陈酿分级为 4 个等级。
（1）新酒（Vino Joven）：上市前熟成一年，但不经过橡木桶陈酿。窖藏时间相对较短，价格也相对便宜。
（2）陈酿酒（Crianza）：红葡萄酒上市前至少熟成 2 年，其中至少半年陈酿在橡木桶中。白葡萄酒或桃红葡萄酒则在上市前至少熟成 18 个月。
（3）珍藏酒（Reserva）：红葡萄酒上市前至少熟成 3 年，其中至少 1 年半陈酿在橡木桶中。白葡萄酒或桃红葡萄酒在上市前至少熟成 2 年，其中至少半年陈酿在橡木桶中。
（4）特级珍藏酒（Gran Reserva）：红葡萄酒上市前熟成至少 5 年，其中至少 18 个月陈酿在橡木桶中。白葡萄酒或桃红葡萄酒至少熟成 4 年，其中至少半年陈酿在橡木桶中。
橡木桶陈酿的时间越长，葡萄酒的等级和品质越高，其中特级珍藏酒的等级最高。
9、杜埃罗河岸知名酒庄
（1）贝加西西里亚酒庄
贝加西西里亚酒庄出产的葡萄酒堪称西班牙的“酒王”，是世界上最受推崇的葡萄酒之一。在过去一个多世纪的时间里，它已经成为西班牙最知名的葡萄酒。
从 1864 年创立开始，贝加西西里亚酒庄为了酿制出最不受人工干涉的葡萄酒，一直采用传统酿酒技术进行葡萄酒酿造。葡萄酒的发酵在橡木桶、不锈钢桶和环氧树脂内衬的混凝土大桶中进行，苹果酸乳酸发酵也是在环氧树脂内衬的混凝土大桶中进行。酒厂还使用了大小不同的法国大木桶和美国大木桶混合搭配陈酿。
最顶级酒款莫属于“尤尼科（Unico）”，只在最优质的年份酿造，一般陈酿时间长达 10 年，先在小橡木桶中陈年 2-4 年，再转移到大橡木桶中混合和陈年，特殊年份会陈年 15 年左右。
罗伯特•帕克满分酒：1962 年贝加西西里亚尤尼科干红葡萄酒（Vega Sicilia Unico 1962）
（2）平古斯酒庄
平古斯酒庄距离贝加西西里亚酒庄不到 2 公里，是西班牙最贵的车库酒王。平古斯酒庄仅拥有 4.5 公顷的葡萄园，种植着 80-90 年的丹魄老藤葡萄树，每公顷产量控制在 800-1,200 升，完全手工采摘，基本上用的是 100% 新橡木桶陈酿。平古斯葡萄酒以“浓郁、强劲”而著称。
1997 年一上市，立刻被罗伯特•帕克评为 98-100 分，西班牙酒此前从未得过如此高分。从而立刻成为美国各酒商争购的对象，价格也高于同年份的波尔多 5 大名庄，是西班牙红葡萄酒的“无冕之王”。
罗伯特•帕克满分酒：2004 年平古斯干红葡萄酒（Pingus 2004）
【作者简介】酒妹，红酒百科全书资深编辑，高级品酒师，超级无敌美女歌手，以“吃是为了肉体，喝是为了灵魂”为人生理想，不聊国事，只谈吃喝顺聊风月。同道中人，请加个人微信：siswine。
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