鱼腌制多长时间为宜,腌鱼要腌多久才可以晒,晒多长时间最好
鱼腌制多长时间为宜,腌鱼要腌多久才可以晒,晒多长时间最好
本文目录
1.腌鱼要腌多久才可以晒,晒多长时间最好 2.鱼一般要腌多久才可以晒干 3.盐鱼腌制多长时间可以晒太阳 4.炖鱼之前腌制多长时间
腌鱼要腌多久才可以晒,晒多长时间最好
根据情况而定。腌鱼需要腌多久需要看鱼的大小和用盐量，一般六斤鱼用4两盐腌5天即可取出晾晒，如用6两盐则4天即可取出晾晒。
起码要腌制三至四天才能晒，冬天光照不足，最长要腌制1个星期，这样盐分才能入味，腊鱼吃着才比较香，也不容易变质。晾晒的时候也要注意，要选择好天气减少干燥时间，晴朗多风的天气最好。
冬季通常需要一个月的时间才能干燥，但是在夏季气温高，水会迅速蒸发，通常只需两到三天。原则上，不要过分晒干，以用手抓住鱼鱼不下垂为准，然后将其存放在冰箱的冰柜中。
腌鱼为什么要晒太阳
晒太阳是为了脱水，从而可以长时间保存。腌鱼的时候抹盐除了要入味，再就是给鱼肉脱水，盐有脱水的作用。腌鱼脱水之后，保质期就会比较长，鱼肉不容易变质腐烂，而且这种腊鱼味道也更丰满，还会有浓郁的腊味。腌制鱼时添加的调味料主要是盐。
盐要放足够，但不要太咸，通常，每斤盐可以添加10斤鱼。除了盐，还可以添加胡椒粉和白葡萄酒。 这两个调味料主要用于去除异味。 白酒还可以防止鱼变味并具有杀菌作用。
鱼一般要腌多久才可以晒干
鱼腌24小时可以晒，晒时用清水将表面盐水和残物洗净，这样晒出来的腌鱼新鲜色香美。腌鱼和肉时，隔3天要翻动一次，以便入味均匀，一个星期后便可以晒了。冬天晾晒一般要一个月，但夏天水分蒸发快，好天气一般两三天就可以了。原则上不要晾晒得太干，用手握住鱼块不下耷拉就行了，放入冰箱冷藏冷冻室存放都行。
盐鱼腌制多长时间可以晒太阳
盐鱼腌制3小时就可以晒了。
用料：草鱼3斤、姜汁30克、生抽30克、盐30克、白酒15克、白糖10克。
1、准备所有材料。
2、把草鱼肚黑色的膜洗干净。
3、把鱼分成鱼腩，鱼骨，鱼肉(鱼头去掉)。
4、把鱼肉分切成3条(另一头不要切断，请原谅我拍照拍不好，下面可以看到)。
5、鱼腩错刀开。
6、切成这样。
7、所有鱼切好(鱼骨整条就可以了)。
8、把所有腌料放入搅拌均匀，腌3小时。
9、腌好的鱼肉用绳子挂起来，鱼肉因为是切成3条，晒的时候用牙签分开。
10、就等太阳，北风天气好的话3天就能晒干。
11、这是之前晒好的鱼骨，别看它没什么肉的，吃起来比鱼肉还好吃呢。
12、这是晒了一天。
13、晒3天就干了，把鱼干剁成小块短时间吃不完要放入冷冻，可以保存几个月。
炖鱼之前腌制多长时间
1、炖鱼前，腌制鱼10分钟即可。
2、首先要把鱼清理干净，去除内脏，鱼鳞，在按照自己的喜好看是切成段还是整条的腌制，用料酒，白醋，姜片，葱段腌制10分钟，白醋就可以取代食盐，在去除腥气的同时还可以让鱼肉更加的鲜嫩。
3、做法：热锅烧油放入葱段，姜片炒出香味后放入豆掰酱，炒出香味后把腌制好的鱼放进去，还有料酒，酱油，食盐，白糖，醋，喜欢辣的，可以加辣椒，再放入清水，要末过鱼，大火烧开后转小火烹煮20分钟，煮到酱汁浓郁就可以出锅了。
4、这样做出来的炖鱼，吃起来酱香浓郁，一点都不柴。
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